Хрупкаво свинско коремче

Гласове: 2

Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 497, общо мазнини 50 Г., наситени мазнини 17 Г., протеини 8 Г., въглехидрати 3 Г., влакно 1 Г., холестерол 61 мг, натрий 240 мг, захар 1 Г.

Каква е тайната на вкусния свински корем? Направете дупки по кожата, след което поръсете със смес от бакпулвер и сол. Тези две прости стъпки гарантират супер хрупкава кожа и невероятно крехко месо. Сервирайте хрупкави резени свински корем с лек, пресен билков сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Свински корем

700 г свински корем с кожа
1 с.л. зехтин
1 супена лъжица нарязан пресен мащерка
1 чаена лъжичка горчица на прах
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1/4 ч.л. смлени люспи от червен пипер
2 настъргани скилидки чесън
0,5 ч.л. бакпулвер

Сос

1/4 чаша пресни листа от кориандър, нарязани
2 с.л. зехтин
1 чаена лъжичка мед
3 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
1 скилидка чесън, настъргана
Сок от половин лимон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, мащерка, горчица на прах, кориандър, лимон, кориандър, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Свински корем:

Постелете тава за печене с фолио и поставете решетка върху нея. В малка купа смесете зехтина, мащерката, горчицата на прах, кориандъра, люспите червен пипер, чесъна, 2 супени лъжици сол и черен пипер на вкус. В отделна малка купа смесете бакпулвера с 2 чаени лъжички сол.
Подсушете кожата на свинския корем с кухненска хартия. С остър шиш, вилица или малък нож направете множество дупки по цялата кожа, като внимавате да не пробиете месото. Това ще помогне за хрупкавостта на кожата. Обърнете свинския корем и натъркайте месото и мазнината (не кожата) с подправките. Прехвърлете върху подготвената тава за печене с кожата нагоре. Поръсете кожата с половината от сместа от бакпулвер и сол. Охладете в хладилник, без капак, за поне 1 час и до 6 часа.

Загрейте фурната до 160°C.
С помощта на кухненска хартия избършете сместа с бакпулвера от свинското месо. Подсушете кожата на свинското месо с потупване и поръсете с останалата смес с бакпулвер.
Печете, докато гърдите се сготвят добре и омекнат, около 2 часа. Увеличете температурата до 260°C и продължете да печете, докато кожицата стане златистокафява, пухкава и хрупкава, още около 20 минути. Оставете да почине 10 минути.
Сос:

Междувременно, в средно голяма купа, смесете кориандъра, зехтина, меда, зеления лук, чесъна, лимоновия сок, 1/2 чаена лъжичка сол и няколко стръка прясно смлян черен пипер.
Нарежете гърдите на филийки с дебелина 1 см и ги прехвърлете в чиния за сервиране. Залейте хрупкавите гърди със соса и сервирайте.