Свинско коремче и муи чой в бавен котлон

Гласове: 3

Как се готви - Свински корем и Муи Чой в бавен котлон

Време: 6 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 889, общо мазнини 65 Г., наситени мазнини 22 Г., протеини 19 Г., въглехидрати 56 Г., влакно 2 Г., холестерол 82 мг, натрий 803 мг, захар 4 Г.

Това крехко свинско коремче в богат, пикантен сос се приготвя изцяло в бавна готварска печка и е пълно с вкусове, вдъхновени от класическото китайско ястие, свинско коремче с консервирани листа от горчица (много хубаво Свинско месо на пара (по кантонски). Това е празнично ястие, сервирано по специални поводи с ориз. Тук опростихме процеса, като приготвихме свинско месо и муи чой върху жасминов ориз. За да се имитира богатият вкус на оригиналното ястие, което обикновено изисква дълго варене на тих огън, сосът беше допълнен с богат на умами пилешки бульон, рибен сос и ферментирал тофу от червен боб.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша муи чой, листа и нежни стъбла (около 110 г)
450 г свински корем, разрязан по средата, за предпочитане без кожа, нарязан на филийки с дебелина 1 см и разполовен напречно
2 парчета корен от джинджифил, дебели 1,5 см, обелени
1 звездовиден анасон
1 чаша леко осолен пилешки бульон
2 супени лъжици лек соев сос
1 с.л. китайско трапезно вино, като например оризово вино Шаоксинг
1 супена лъжица тъмен соев сос
1 с.л. захар
1 чаена лъжичка рибен сос
2 кубчета китайско ферментирало тофу от червен боб (около 1 супена лъжица)
1 с.л. растително масло
1 скилидка чесън, настъргана
1 и 1/4 чаши жасминов ориз
280 г китайско зеле, нарязано на парчета от 5 см (около една трета от голяма глава)
Тънко нарязан зелен лук за сервиране
Специално оборудванеПрограмируем мултикукър с обем 2,5 литра.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пушена свинска гърди, жасминов ориз, тофу, звездовиден анасон, рибен сос, соев сос, корен от джинджифил

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете муи чой в голяма купа и добавете поне 8 чаши студена вода. Охладете и накиснете за 4-8 часа.
Извадете муи-чой от мръсната вода в малка купа. Изплакнете по-голямата купа и върнете муи-чой в нея, като добавите още вода. Разбъркайте и отцедете. Повторете още 2-3 пъти, докато на дъното на голямата купа няма пясък.

Подредете парчетата свински корем на един слой в програмируема бавна готварска печка. Поръсете с джинджифил и анасон.
В средно голяма купа разбийте заедно пилешкия бульон, светлия соев сос, китайското трапезно вино, тъмния соев сос, захарта, рибения сос и тофуто от червен боб, докато захарта се разтвори и тофуто се начупи на малки парченца. Изсипете сместа върху свинското коремче.
Изстискайте цялата вода от муи чой и го прехвърлете в малка купа. Добавете растителното масло, чесъна и 0,5 чаена лъжичка сол. Разбъркайте, след което поставете муи чой върху свинското коремче. Затворете капака и гответе на режим „бял ориз/ориз за суши“, докато свинското коремче се сготви напълно, около 1 час.
С помощта на голяма шпатула внимателно прехвърлете свинското коремче и муи чой в голяма чиния. Изсипете течността в мерителна чаша и добавете достатъчно студена вода, за да получите 1,5 чаши.
Изплакнете жасминовия ориз, докато водата стане почти бистра. Добавете ориза и течността от мерителната чаша в оризоварката. Отгоре сложете свинското коремче, след това муи чой, а накрая и зелето на пекинез. Затворете капака и гответе на режим бял ориз/ориз за суши, докато оризът се сготви добре и свинското коремче омекне, около 50 минути (бавната готварска печка може да се нуждае от около 10 минути, за да се охлади).
Сервирайте свинско коремче, муи чой, ориз и зеле, гарнирани със зелен лук, ако използвате.

Категории:

рецепта / Двоен котел / Мултикукър / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Месо / Зеленчуци и гъби / Food Network - рецепти / Китайска кухня

Подобни рецепти