Чичаронът е една от най-обичаните закуски в Испания и Латинска Америка и представлява пържена свинска кожа. Приготвянето на чичарон варира в различните страни: на някои места се пържи със свинска мас, на други с месо, а понякога дори с други видове месо, вместо свинско. За да се приготви перфектен чичарон от свинска кожа, първо се вари голямо парче кожа със свинска мас, след което се отстранява цялата мазнина и кожата се суши във фурна. Тази кожа може да се съхранява в хладилник и при необходимост парчета могат да се отчупят и изпържат. Резултатът е фантастичен „чипс“, който е идеален за лека закуска, сервиране с бира или добавяне към салати и сандвичи.

Съставки:

• 700 г свинска кожа (с дебелина поне 0,5 см)
• 2 ч.л. смлян пипер анчо
• 2 ч.л. смлян кимион
• 1 чаена лъжичка сол
• Фъстъчено масло за пържене в дълбока мазнина

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Поставете свинската кожа в голяма тенджера и я покрийте с вода. Поставете термоустойчива чиния върху кожата, за да се уверите, че е напълно потопена. Оставете водата да заври и варете на слаб огън, докато кожата омекне и стане гъвкава, но не се разпада, около 2 часа.
Стъпка 2
• Внимателно отстранете кожата от тавата и я поставете на равномерен, без гънки слой върху решетка, поставена върху тава за печене с ръб. Охладете в хладилник, без капак, докато се охлади напълно, около 2 часа.
Стъпка 3
• Загрейте фурната до 80°C (175°F). С помощта на здрава, тежка лъжица или стъргалка внимателно изстържете мазнината под кожата, като внимавате да не я разкъсате. Поставете почистената кожа върху решетка върху тава за печене. Печете в предварително загрятата фурна, докато кожата покафенее, стане суха и хрупкава, около 8 часа.
Стъпка 4
• В малка купа смесете лютата чушка, кимиона и солта.
Стъпка 5
• Налейте 10 см растително масло в голям казан и загрейте до 200°C (400°F). Начупете сухата кожа на парчета от 2 см (0,8 инча). Запържете ги в горещото масло, по 3 наведнъж, докато кожата се надуе и стане хрупкава, около 15 секунди. Прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия, и поръсете със сол и черен пипер. Запържете останалите парчета по същия начин и сервирайте веднага.