Чичарон в салса верде е популярно мексиканско ястие, приготвено с хрупкави свински кожички и салса от зелени домати (салса верде). Коричките се задушават бавно в гъст сос, докато леко омекнат. Този преход от хрупкаво към дъвчащо състояние прави това ястие толкова обичано от мексиканците. Чичарон (свински кожички) се продават на латиноамериканските пазари и супермаркети в секцията за закуски. Понякога са пресолени и пълни с консерванти, което им пречи да омекнат правилно. Могат да се консумират като яхния с тортили или да се използват в такос.

Съставки:

• 1/4 чаша пресни листа от кориандър + 2 супени лъжици нарязан кориандър, за сервиране
• 1 чаена лъжичка едра сол + още на вкус
• 0,5 ч.л. захар, по желание
• 15 средни домата
• 3 скилидки чесън
• Половин бял лук
• 1 с.л. зехтин
• 1 пакет (220 гр.) чичарона (пръчки)
• 10 затоплени царевични тортили за сервиране

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Сложете доматите, чесъна и лука в голяма тенджера с дебело дъно с 3 чаши вода и поставете на средно силен огън. Оставете да заври и оставете да къкри 15 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете зеленчуците в блендер заедно с листата от кориандър и 1 чаена лъжичка сол. Оставете сместа да се охлади, след което пасирайте до гладкост. Запазете течността от готвенето в тенджерата, в случай че ви потрябва по-късно, за да разредите соса.
Стъпка 2
• Загрейте олио в голяма тенджера с дебело дъно на среден огън. Добавете салсата и гответе, докато леко се редуцира и сгъсти, около 20 минути. Поръсете с 1/2 чаена лъжичка захар, ако доматите са твърде кисели. Ако е необходимо, коригирайте солта на вкус. Добавете чичароните и разбърквайте около 3 минути, докато пръжките омекнат. Прехвърлете в купа за сервиране, гарнирайте с нарязан кориандър и сервирайте с топли царевични тортили.

Автор на рецептата - Марсела Валядолид (Марсела Валядолид) - известен готвач, телевизионен водещ и кулинарен писател