Белокранска повитица със сирене

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.

Традиционен словенски пай, приготвен под формата на навити кори. Думата „повитица“ означава „руло“ и произхожда от региона Бела Краина в югоизточна Словения. Разнообразни плънки се намазват върху тънко тесто, омесено с брашно, яйце, олио и оцет, и се навиват на руло. Няколко от тези рула се поставят спираловидно в тава за печене и се пекат. Можете да изпечете повитица с плънките, изброени в рецептата: рикота със стафиди или рикота с пръжки, или да си направите своя собствена. Готовата повитица има красив, необичаен разрез, което я прави идеално празнично лакомство. Сервирайте за закуска сутринта след Нова година с чай.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

0,5 кг първокласно брашно
1 яйце (разбито)
2 супени лъжици растително масло
Щипка сол
1 чаена лъжичка ябълков оцет
1/3 - 0,5 л хладка вода

Пълнеж

2 яйца (разбити)
2-3 ч.л. сол / 2-3 ч.л. захар (в зависимост от това дали правите неподсладена или сладка повитица)
500 гр. сирене рикота
1 литър мляко
2 литра заквасена сметана
200 г масло
Свински пръжки (за неподсладена повитица)
Стафиди (за сладка повитица)
Яйце за намазване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тесто с мая, ябълков оцет, яйца, мляко, заквасена сметана, сирене рикота

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете брашното, яйцето, солта, олиото, ябълковия оцет и водата. Месете тестото 10 минути. Разделете тестото на четири части.

Оформете топчета, намажете ги с олио и оставете за 30 минути.
Разточете топките тесто на четири много тънки правоъгълника. Отрежете дебелите краища и оставете тестото да почине още 15 минути, преди да добавите плънката.

ПълнежВ голяма купа смесете рикотата с маслото, заквасената сметана и млякото.

С помощта на миксер разбийте яйцата и солта (за солена повитица) или захарта (за сладка повитица).

Разбъркайте, докато получите гъста, кремообразна смес, след което добавете или пръжки (за солена повитица), или стафиди (за сладка повитица).
Разпределете плънката равномерно във всеки разточен правоъгълник от тесто. След това навийте всяко парче тесто на дълга ролка и приберете краищата вътре.

Намажете кръгла тава за печене с мазнина и подредете рулцата в непрекъсната спирала.
Намажете рулцата с яйчената смес и печете 30 минути на 180°C до златисто кафяво. Нарежете и сервирайте.