Тексаски брискет

Гласове: 3

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 1355, общо мазнини 103 Г., наситени мазнини 41 Г., протеини 84 Г., въглехидрати 22 Г., влакно 8 Г., холестерол 426 мг, натрий 1138 мг, захар 8 Г.

В целия Тексас ще откриете множество барбекюта, предлагащи разнообразни стилове, включително изобилие от популярни регионални ястия. Но ако попитате тексасец кое е емблематичното ястие на неговия щат, отговорът вероятно ще бъде традиционна говежда гърди. Тази рецепта включва покриване на месото с тънък слой горчица и натриване с подправки, след което опушването му в продължение на повече от девет часа. Получената говежда гърди е невероятно вкусна и ароматна. Резултатите си заслужават чакането!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 говеждо филе с тегло 2,7 кг.
1 с.л. жълта горчица
1/4 чаша тъмнокафява захар
3/4 чаша червен пипер
2 супени лъжици смлян пипер чипотле
1/4 чаша черен пипер
2 супени лъжици чесън на прах
1/4 чаша сол
2 супени лъжици лучен прах
1 с.л. лют червен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, чесън на прах, черен пипер, суха марината, кафява захар, чипотле чушка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Отрежете тлъстината от гърдите с около 0,5-0,3 см. Намажете гърдите с тънък слой жълта горчица. Смесете захарта и подправките. Втрийте сместа от подправки в двете страни на месото.
Поставете гърдите в пушилня, предварително загрята до 90-95°C. Пушете, докато вътрешната температура на месото достигне 85-90°C, около 1,5 часа на 0,5 кг. Извадете готовите гърди от пушилнята и ги оставете да починат поне 30 минути преди нарязване.