Чили кон карне с еленско месо по тексаски

Гласове: 2

Как да си приготвим чили кон карне с еленско месо в тексаски стил

Време: 3 часа и 50 минути
Сложност: средно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 656, общо мазнини 32 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 50 Г., въглехидрати 37 Г., влакно 7 Г., холестерол 41 мг, натрий 1634 г. мг, захар 8 Г.

Традиционно, тексаското чили се приготвя с говеждо месо, но ако използвате дивеч, еленското е отличен избор. Ястието е вкусно и ароматно, до голяма степен благодарение на комбинацията от различни люти чушки, които се различават по аромат и лютивина. Друга тайна съставка за невероятен вкус е пръчка канела, добавена в самия край. Не пропускайте тази стъпка!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пюре от люти чушки

4 чушки пасила, без семки
2 чушки анчо, без семки
1 чили де арбол, със семена
1,5 чаши пилешки бульон + още, ако е необходимо
2 царевични тортили, нарязани на четвъртинки

Чили

6 с.л. царевично масло
700 г еленско месо
1 голяма глава лук, нарязана на кубчета
4 скилидки чесън, счукани
2 с.л. смлян кимион
1,5 чаши тъмна бира
4 чаши пилешки бульон
8 стръка пресен кориандър
1 пръчка канела
Прясно изцеден сок от лайм за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Приготвяне на ястието според рецептата:

За пюрето от люти чушки:

Смесете чушките пасила, анчо и арбол с пилешкия бульон в средно голяма тенджера. Оставете да заври на силен огън, след което намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато чушките омекнат, около 10 минути. Оставете леко да се охладят. Прехвърлете в блендер. Добавете тортилите и пасирайте до гладкост. Сместа трябва да е доста гъста, но може да се наложи да добавите още малко бульон.
Чили:

Загрейте олиото в голям тиган на средно силен огън. Когато започне да блести, добавете еленското месо и гответе, като разбърквате два пъти, докато покафенее, около 5 минути. Извадете месото с решетъчна лъжица и го оставете настрана.

Добавете лука към загрятото олио в тигана и гответе, докато се зачерви добре, около 5 минути. Добавете чесъна и кимиона и гответе 1 минута.
Добавете пюрето и 3-те люти чушки и гответе, като бъркате често, за да не загори, докато се сгъсти и потъмнее, около 7 минути. Добавете еленското месо, бирата и пилешкия бульон. Намалете котлона и оставете да къкри, като добавяте течност, ако е необходимо, за 2 часа. Махнете капака и гответе, докато чилито се сгъсти, около 1 час.
Завържете пръчката кориандър и канела заедно с кухненски конец. Свалете чилито от котлона и добавете връзката канела и кориандър. Оставете да престои неподвижно за 15 минути. Извадете връзката от чилито. Оставете да престои неподвижно за още 15 минути, след което добавете малко сок от лайм на вкус. Подправете със сол и черен пипер на вкус.