Чили кон карне с еленско месо

Гласове: 2

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 413, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 39 Г., въглехидрати 18 Г., влакно 6 Г., холестерол 108 мг, натрий 1151 мг, захар 9 Г.

Това гъсто, ароматно чили кон карне (или просто чили) се приготвя с еленско месо и се подправя с традиционни текс-мексикански подправки и билки. Вкусовете на опушени чушки чипотле, какао и тъмна бира се допълват прекрасно, създавайки дълбок, богат вкус и перфектно крехко, сочно месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 супени лъжици екстра върджин зехтин
4 лентички бекон, нарязани на парчета
900 г еленско месо за задушаване, нарязано на парчета от 3–5 см.
1 средна глава лук, нарязана на ситно
1 червена чушка, нарязана на ситно
1 консерва (110 г) нарязани зелени люти чушки, отцедени
3 скилидки чесън, нарязани
1 супена лъжица чили на прах
2 ч.л. кимион
1 ч.л. червен пипер (за предпочитане пушен)
1/4 чаена лъжичка смлян пипер чипотле
1 чаша тъмна бира
1 консерва (800 г) консервирани цели домати, печени на огън, смачкани на ръка
1 консерва (400 г) леко осолен говежди бульон
1 нарязана чушка чипотле в сос адобо + 2 супени лъжици сос адобо от буркан
2 супени лъжици светлокафява захар
2 супени лъжици неподсладено какао на прах

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сладък пипер, домати, бекон, чушки чипотле в сос адобо, какао, тъмна бира, червен пипер, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте голям холандски тиган на среден огън. Добавете зехтина и бекона и гответе до хрупкавост, около 4 минути. Прехвърлете бекона в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди.
Подсушете еленското месо с кухненска хартия и го овкусете със сол и черен пипер. Гответе месото на няколко партиди в гювеч, докато покафенее от всички страни, около 6 минути на партида. Прехвърлете месото в чиния.

След като цялото месо се запече, добавете лука, чушката, зеления чили и чесъна в тенджерата и гответе, докато лукът и чушката започнат да омекват, около 5 минути. Добавете чили на прах, кимиона, червения пипер и смляното чипотле и разбърквайте, докато зеленчуците се покрият с подправките, около 1 минута. Налейте бирата, оставете да заври и гответе, докато се намали наполовина, около 2 минути.
Добавете доматите, говеждия бульон, нарязаните чушки чипотле и соса, кафявата захар и какаото на прах. Оставете да заври и върнете бекона и еленското месо в тенджерата. Варете под капак, докато месото омекне, а сосът стане гъст и ароматен, от 1,5 до 1 час и 45 минути, като махнете капака половин час преди края на варенето. Ако месото е крехко, но сосът е твърде рядък, увеличете котлона на силен огън за няколко минути, за да се редуцира част от течността. Разбърквайте често, за да предотвратите изгарянето.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Food Network - рецепти / Текс-Мекс

Подобни рецепти