Чили кон карне "Тексаски изгрев"

Гласове: 1

Как да си направим Тексаски изгрев Чили кон карне

Време: 3 часа и 55 минути
Сложност: средно
Порции: 8 - 10

Чили кон карне "Тексаски изгрев" - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Чили кон карне

1800 г говежди врат, нарязан на кубчета с размер 2,5 см.
6 дебели резена пушен свински корем, нарязани на лентички
420 г консервирани пасирани домати
3 сушени люти чушки анчо
1 сушен чили де Ърбол
1 сушено чили пасила
1 с.л. смлян кимион
1 ч.л. риган
Сол и смлян черен пипер
1 средна глава лук, нарязана на кубчета
4 люти чушки халапеньо, почистени от семки и нарязани на кубчета
3 скилидки чесън, смлени
4 чаши горещ говежди бульон или повече, ако е необходимо
2 супени лъжици царевично брашно
Сок от два лайма
Царевичен хляб в селски стил, приготвен в тиган (рецептата по-долу)
Съвети за сервиране: Хрупкав бекон, лучени кръгчета, натрошен царевичен чипс, парченца авокадо и хрупкави пържени царевични зърна

Царевичен хляб в тиган

110 г масло
2 чаши царевично брашно
0,25 чаши пшенично брашно
1,5 - 2 ч.л. (3 г) бакпулвер
1 чаена лъжичка сол
1 чаша кисело мляко или кефир, или повече, ако е необходимо
2 яйца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, пушен бекон, домати, царевичен хляб, пипер анчо, пипер де дървесен, подправка за чили, кимион, риган, люта чушка халапеньо, лучени кръгчета, Авокадо, чипс

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 180°C.

Запечете сушените люти чушки върху тава за печене за 5-7 минути. Оставете ги да се охладят. Отстранете семките и дръжките.

Смелете печените люти чушки в кафемелачка. В малка купа смесете лютия прах, кимиона и ригана с достатъчно гореща вода (около 2 супени лъжици), за да се образува гъста паста.
Загрейте голям холандски тиган на среден огън. Добавете гърдите и гответе до хрупкавост, като разбърквате от време на време. Извадете бекона с решетъчна лъжица. Запазете мазнината в холандския тиган.

Подправете говеждото месо със сол и черен пипер. Увеличете котлона под грила на средно силен, добавете говеждото месо и гответе, докато покафенее. Извадете говеждото месо и го оставете настрана. Добавете чили паста и загрейте за около 1 минута. Добавете лука, солта и черния пипер и гответе, докато стане прозрачен, около 5 минути. Добавете чесъна и халапеньото и гответе за около 30 секунди.

Добавете говеждото месо обратно в тавата за печене заедно с говеждия бульон, доматите и царевичното брашно. Оставете да заври и оставете да къкри, докато сместа се сгъсти, около 2,5 часа. Добавете още говежди бульон, ако е необходимо. Настройте вкуса и довършете готвенето със сок от лайм на вкус.
Сервирайте чили кон карне с царевичен хляб и добавки по ваш вкусХрупкав пържен бекон, лучени кръгчета, натрошен царевичен чипс, резенчета авокадо и хрупкави царевични зърна. Вижте рецептата. сос гуакамоле.

Царевичен хляб в тиган

Загрейте фурната до 190°C. Загрейте маслото в чугунен тиган на средно силен огън, докато се разтопи.

В купа смесете царевичното брашно, пшеничното брашно, бакпулвера и солта. Отделно смесете киселото мляко и яйцата.

Разбъркайте двете смеси до кремообразна консистенция. Добавете още сметана, ако е необходимо, за да постигнете желаната консистенция. Изсипете тестото в горещата тава и разбъркайте внимателно. Поставете тавата във фурната и печете до златисто кафяво, около 20 минути. Извадете върху решетка за охлаждане.