Карне асада

Гласове: 1

Време: 4 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 420, общо мазнини 28 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 31 Г., въглехидрати 13 Г., влакно 2 Г., холестерол 97 мг, натрий 528 мг, захар 9 Г.

Карне асада е традиционно мексиканско месо на скара. Телешкият стек се маринова в пикантно цитрусово пюре, пече се на скара, след което се нарязва на тънки филийки и се сервира с разнообразни гарнитури. Карне асада най-често се сервира като основно ястие с ориз и боб, но е и чудесен пълнеж за такос, буритос, тостадас и много други мексикански ястия и предястия.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 стек от говеждо месо с тегло 1 кг.
4 скилидки чесън, едро нарязани
2 средни халапеньо, почистени от дръжките и нарязани
Сок от 2 лайма + резенчета за сервиране
Сок от 1 портокал
1 1/2 чаши свободно опакован пресен кориандър (листа с нежни стъбла)
1/4 чаша зехтин, плюс допълнително за намазване на скарата
3 супени лъжици захар
2 супени лъжици дестилиран бял оцет

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, люта чушка халапеньо, сок от лайм, Портокалов сок, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете чесъна, халапеньото, сока от лайм, портокаловия сок, кориандъра, зехтина, захарта, оцета, 1 супена лъжица сол и малко прясно смлян черен пипер в кухненски робот и пасирайте до гладка смес.
Разрежете стека напречно на три части (стековете тип „skirt“ обикновено са дълги и тънки, така че по-малките парчета ще бъдат по-лесни за печене на скара). Поставете месото в голям найлонов плик с цип и го залейте с маринатата. Обърнете стека и го масажирайте, за да се покрие равномерно. Отстранете колкото е възможно повече въздух от плика, след което го затворете и го охладете в хладилник за 2-4 часа (не повече).

Загрейте грила на средно силен огън и намажете горещите решетки с растително масло. Извадете пържолата от маринатата, оставете излишното да се отцеди и поръсете двете страни с щипка сол и черен пипер.
Печете стека на скара, докато се запече отвън, 3-4 минути от всяка страна за средно изпечен. Прехвърлете го върху дъска за рязане и оставете да почине около 10 минути. Нарежете стека на тънки резени срещу влакната на влакната и сервирайте с резенчета лайм.

Категории: