Чили кон карне по тексаски

Гласове: 1

Как да си направим Тексаско чили кон карне

Време: 2 часа и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 476, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 41 Г., въглехидрати 18 Г., влакно 4 Г., холестерол 122 мг, натрий 1148 мг, захар 6 Г.

Парчета говеждо месо се задушават в гъст, ароматен бирен сос с люти чушки и цял набор от подправки, докато омекнат и станат сочни. Ако е необходимо, сгъстете соса с маса харина, като го добавяте малко по малко, докато достигнете желаната консистенция (може да не ви е необходимо цялото брашно, посочено в рецептата). Сервирайте чилито със заквасена сметана и пресен царевичен хляб.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша разтопена беконова мазнина или растително масло
1,3 кг говеждо месо (врат или контрафиле), нарязано на кубчета
1 голяма бяла глава лук, нарязана на кубчета
3 големи чушки халапеньо или серано, почистени от дръжките, семките и ситно нарязани
5 скилидки чесън, обелени и счукани
5 зелени или червени люти чушки, печени, почистени от дръжките, семките и ситно нарязани
6 супени лъжици чили на прах
1 с.л. смлян кимион
2 ч.л. риган
2 чаени лъжички сол
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
2 големи домата, обелени, почистени от семки и ситно нарязани
1 бутилка лагер (препоръчително: Lone Star или Shiner Bock) (0.33 л)
60 мл текила
3 нарязани чушки чипотле в сос адобо
4-5 чаши говежди бульон
1/4 чаша - 6 супени лъжици царевично брашно маса харина
Нарязани пресни листа от кориандър, за сервиране
Ситно нарязан лук, за сервиране
Заквасена сметана, за сервиране
Пресен топъл царевичен хляб за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, домати, лека бира, текила, чушки чипотле в сос адобо, риган, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голям тиган с дебело дъно (като например холандска тенджера) загрейте мазнината или олиото на силен огън. Добавете месото и гответе, като бъркате, докато престане да розовее. Намалете котлона на средно силен. Добавете лука, халапеньо, чесъна, чилито и чилито на прах и гответе, като бъркате непрекъснато, докато лукът омекне и започне да потъмнява, 4 до 5 минути. Добавете кимиона, ригана, солта и черния пипер и гответе, докато замиришат, около 20 секунди. Добавете доматите и гответе, като бъркате, 1 минута.
Добавете бирата и текилата и гответе, като разбърквате и остъргвате всички покафенеели парченца от дъното на тенджерата. Добавете чипотлето и 4 чаши бульон, разбъркайте добре и оставете да заври.

Намалете котлона и оставете да къкри, покрито, като разбърквате от време на време, докато месото омекне много, 2-3 часа, като добавяте още бульон, ако чилито стане твърде гъсто. След като месото омекне и чилито е готово, добавяйте маса харина по 1 чаена лъжичка, докато течността се сгъсти до желаната консистенция, като разбърквате добре след всяко добавяне, преди да добавите още.
Свалете от котлона и добавете сол на вкус. Отстранете мазнината от повърхността на соса.
Разпределете чилито в купички и отгоре поръсете всяка порция с кориандър, ситно нарязан лук и лъжица заквасена сметана. Сервирайте с топъл царевичен хляб.
Забележка

Когато боравите с люти чушки, винаги носете гумени ръкавици и избягвайте да докосвате очите или кожата си. След работа с чушките, измийте старателно всички прибори и работни повърхности с гореща сапунена вода.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / / Food Network - рецепти / Текс-Мекс

Подобни рецепти