Тексаско шоколадово бирено чили

Гласове: 1

Снимка на ястието: Еди Джаксън

Време: 5 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Тексаско шоколадово чили с бира - рецепта стъпка по стъпка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,8 - 2,25 кг обезкостено говеждо месо (врат и плешка), отстранете излишната мазнина и нарежете на парчета с размер 2,5 см.
450 г шоколадова тъмна бира
4 сушени люти чушки анчо
4 сушени чушки гуахильо
4 сушени чушки пасила
2 чушки чипотле в сос адобо, плюс 2 супени лъжици сос
225 г нарязан бекон
4 супени лъжици растително масло
2 средни глави лук, нарязани на ситно
6 скилидки чесън, ситно нарязани
1 супена лъжица какао на прах
1 с.л. смлян кимион
2 ч.л. сушен риган
2 ч.л. червен пипер
3 чаши говежди бульон
Ситно нарязан лук, тънко нарязан зелен лук, царевичен хляб, заквасена сметана и прясно нарязан кориандър за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, тъмна бира, пипер анчо, пипер гуахильо, пасила пипер, чушки чипотле в сос адобо, бекон, лук, чесън, какао, кимион, риган, червен пипер, царевичен хляб, заквасена сметана, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Отстранете семената и сърцевината от чушките анчо, гуахильо и пасила.

Загрейте голям тиган на среден огън и запържете чушките на порции, докато започнат да потъмняват и да блестят, по 10-20 секунди от всяка страна. Сложете лютите чушки в голяма купа. След като всички чушки се запържат, залейте ги с вряла вода и ги оставете да престоят, докато омекнат, около 30 минути.
В блендер пасирайте лютите чушки със соса чипотле, соса адобо и 1/2 чаша вода от накисването, докато сместа стане гладка. (Запазете останалата вода.)

Запържете бекона в голям холандски тиган на среден огън, докато стане хрупкав, след което го отцедете върху кухненска хартия. Отцедете мазнината от тигана и добавете растително масло.

Леко посолете и поръсете с черен пипер говеждото месо от всички страни. Пържете месото на порции в мазнината на среден огън до златисто кафяво, 3-4 минути. Извадете всяка порция в чиния след пържене.

Намалете котлона и добавете лука в тенджерата с останалата мазнина. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът почти омекне, около 6 минути.

Добавете чесъна и продължете да готвите още 2 минути. Добавете какаото, кимиона, ригана и червения пипер и разбърквайте около 1 минута, за да покриете лука с подправките. Увеличете котлона на силен огън и добавете пюрето от люти чушки. Гответе, докато се сгъсти леко, 2-3 минути.
Налейте бирата, оставете да заври и оставете да къкри, докато се редуцира с около една четвърт, около 3 минути. Добавете говеждото месо и бекона. Налейте бульона и добавете запазената вода за накисване на чушките или обикновена вода (около 2 чаши) - месото трябва да е покрито с около 2,5 см. Покрийте частично и гответе на слаб огън на леко къкрене, като разбърквате от време на време, за 3,5 до 4 часа, докато месото омекне.

Сервирайте чилито в купички заедно с лук, зелен лук, царевичен хляб, заквасена сметана и кориандър.

Бележка на автора: Някои рецепти с чили в Тексас изискват добавяне на няколко супени лъжици царевично брашно в края на готвенето, за да се сгъсти чилито. Това не е необходимо, ако махнете капака и увеличите котлона към края на готвенето, за да се изпари излишната течност.

Рецепта Чили с говеждо месо и бекон, приготвени в мултикукър.