Чили кон карне с шоколад и бира

Гласове: 2

Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: средно
Порции: 10 - 12

Чили кон карне с шоколад и бира - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1400 г говежди врат
Прясно смлян черен пипер
1/2 ч.л. плюс 1 ч.л. смляна канела
1 ч.л. плюс 2 ч.л. смлян кимион
2 супени лъжици чили на прах (вижте подправка за люти чушки) плюс 2 супени лъжици.
Маса харина (мексиканско царевично брашно)
1/2 чаша екстра върджин зехтин
1/4 с.л. свинска мас (разтопена свинска мас)
4 червени лука, обелени и нарязани
6 скилидки чесън, нарязани
4 чушки халапеньо, нарязани на тънки резени със семките и отстранени дръжките
1/4 чаша доматено пюре
2 ч.л. сушен риган
2 - 3 бутилки бира (по 330 г)
1 консерва нарязани домати в собствен сок (340 г)
1900 мл пилешки бульон
3 консерви черен боб (340 г)
60 г тъмен шоколад, нарязан на едри парчета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, черен боб, тъмен шоколад, домати, лека бира, люта чушка халапеньо, подправка за чили, канела, кимион, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

Нарежете месото на парчета с размер около 2 см или, за да спестите време, можете да помолите месаря да направи това вместо вас. След това поставете нарязаното месо в чиния.

Подправете с черен пипер (около 20 оборота на мелничка за черен пипер) и сол на вкус - не забравяйте, че половината от всички тези подправки ще останат в тигана.

Подправете с 1/2 чаена лъжичка канела, 1 чаена лъжичка кимион и 2 супени лъжици чили на прах. Разбъркайте добре. Оваляйте месото в мексиканско царевично брашно. Това ще сгъсти соса и ще му придаде отличителен мексикански вкус.
Загрейте чугунен тиган във фурната на средно силен огън. Добавете зехтина, след което добавете панираното месо, като го разпределите равномерно по дъното на един слой. Оставете го да престои известно време, без да го обръщате, докато стане златистокафяво и хрупкаво. След това добавете свинската мас. Месото е доста сочно, така че ще отдели много пара, преди да е готово. Докато коричката покафенее, обръщайте го с щипки, за да се запече равномерно. След като месото е напълно сготвено, извадете го от тигана с решетъчна лъжица и го поставете върху тава за печене да се охлади, като запазите соковете в тигана, за да се сготвят зеленчуците. Добавете лука и чесъна и сотирайте за 5 минути на среден огън, докато станат златистокафяви и омекнат.

Добавете халапеньо и гответе още 2 минути. Добавете доматеното пюре. Някои от подправките, използвани за месото, ще бъдат използвани и в соса. Смесете останалите 2 чаени лъжички кимион, 1 чаена лъжичка канела, риган и 2 супени лъжици чили на прах.

Добавете бирата и нарязаните домати в собствения им сок. Разбъркайте отново. След това добавете месото и залейте с пилешкия бульон. Варете на слаб огън за час и половина, докато месото омекне чудесно. Отцедете консервите с черен боб, добавете ги в тенджерата с чили кон карне и оставете да заври. След това добавете парченцата черен шоколад. Разбъркайте, докато се разтопи. Сервирайте веднага или охладете в хладилник за 2-3 дни.

Чили кон карне с какао и бира

Категории:

рецепта / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Мексиканска кухня / Майкъл Киарело

Подобни рецепти