Червено чили с говеждо месо

Гласове: 2

Това червено чили с говеждо месо има характерния за Боби Флей букет от богати, пикантни вкусове. Лукът и лютите чушки се задушават в бира и шоколад, като накрая се добавя кленов сироп за сладък завършек. Дресингът крем фреш с кимион добавя кремообразен, интригуващ щрих към това пикантно ястие.

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Това ястие е подправено с люти чушки чили.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,8 кг говеждо месо (от долната част на бутчето), нарязано на кубчета с размер 1,3 см.
1 консерва (450 г) цели домати, отцедени и пасирани на пюре
7 супени лъжици рапично или растително масло
Сол и смлян черен пипер
2 с.л. смлян кимион
1 бутилка (350 мл) тъмна бира
1 голяма червена глава лук, ситно нарязана
4 скилидки чесън, ситно нарязани
1 чаена лъжичка хабанеро, почистен от семена и нарязан
1 тайландско чили "птиче око", почистено от семки и нарязано
1/2 халапеньо, почистено от семки и нарязано
1/2 чушка анчо поблано, почистена от семки и нарязана
1 супена лъжица чили на прах от анчо
1 супена лъжица прах от черен пипер каскабел
1 супена лъжица сос от чипотле пипер
1 супена лъжица прах от пасила пипер
1 чаена лъжичка чили на прах от Ню Мексико
5 чаши домашен пилешки бульон, бульон от консерва или вода
2 супени лъжици ситно нарязан полусладък шоколад
2 супени лъжици кленов сироп или повече, ако е необходимо

Дресинг с печен кимион:

1/2 супена лъжица семена от кимион
1/2 чаша крем фреш
Сол и смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, полусладък шоколад, кленов сироп, тъмна бира, Хабанеро пипер, люта чушка халапеньо, пипер анчо, кимион, пипер каскабел, чипотле чушка, пасила пипер, крем фреш

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте 2 супени лъжици олио в голям тиган на силен огън. Подправете говеждото месо със сол и черен пипер, добавете една трета от месото в тигана и го запържете до златисто кафяво от всички страни. Повторете с останалото месо, като добавяте още олио и отцеждате излишната течност след всяко добавяне.

Върнете месото в тигана, поръсете с кимион и разбъркайте добре. Деглазирайте с бирата и оставете да заври. Гответе, докато почти цялата бира се изпари. Извадете месото от тигана и го оставете настрана.
Добавете останалата 1 супена лъжица олио в същия съд, след това добавете лука и гответе на среден огън, докато омекне. Добавете чесъна и гответе 2 минути. Добавете хабанеро, тайландско чили, халапеньо и поблано и гответе, докато омекнат, около 5 минути.

Добавете чилито на прах анчо, каскабел, пасила и чили на прах от Ню Мексико, както и соса чипотле и гответе още 2 минути. Добавете пилешкия бульон и доматите, оставете да заври и гответе, докато се сгъсти леко, 15 до 20 минути.

С помощта на пасатор пасирайте до гладкост. Добавете говеждото месо в тигана, намалете котлона и оставете да къкри, докато чилито се сгъсти и говеждото месо омекне, около 1 час и 15 минути.

Ако в чилито има излишна течност, продължете да готвите без капак, докато се сгъсти, около 15 минути. Свалете от котлона и добавете шоколада и кленовия сироп. Разбъркайте, докато шоколадът се разтопи и се смеси със соса. Подправете на вкус. Сервирайте червеното чили с дресинг от печен кимион.
Сложете семената от кимион в малка тенджера на среден огън. Запечете, докато леко покафенеят. Прехвърлете в малка купа. Разбъркайте крем фреш и подправете със сол и черен пипер. За сервиране, поставете в пластмасова бутилка за шприцоване.

Ястие от Майкъл Киарело Чили кон карне с шоколад и бира.