Чили с говеждо и свинско месо

Гласове: 1

Снимка на ястието: Райън Либе

Време: 4 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Чили с говеждо и свинско месо - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г говеждо месо (врат), нарязано на кубчета с размер 1,2 см.
900 г обезкостено свинско месо (врат с плешка), нарязано на кубчета с размер 1,2 см.
2 консерви пинто боб (по 425 г всяка), отцедени и изплакнати
Цели белени домати (буркан 820 мл)
4 сушени люти чушки гуахильо (почистени от сърцевина)
4 сушени чили де арбол (без сърцевина)
1/4 чаша зехтин
2 чушки Фресно, нарязани
1 нарязана глава червен лук
6 скилидки чесън, счукани
2 ч.л. смлян кимион
1 чаена лъжичка сушен риган
2 с.л. доматено пюре
Телешки бульон (консерва 440 мл)
1 с.л. кафява захар
1 с.л. ябълков оцет
Заквасена сметана, нарязан червен лук и авокадо за гарниране
Царевични чипсове за подаване
2 супени лъжици царевично брашно

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, свинско месо, боб пинто, люта чушка, червен лук, чесън, кафява захар, ябълков оцет, домати, доматено пюре, кимион, риган, Авокадо, чипс, заквасена сметана

Приготвяне на ястието според рецептата:

Запечете сушените чушки в казан или голяма тенджера с дебело дъно на среден огън, като ги обръщате често, докато леко покафенеят и започнат да ароматизират, около 4 минути. Извадете в чиния и оставете настрана. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тигана.

Добавете чушките Фресно, червения лук, чесъна, кимиона, ригана, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Гответе, като бъркате, докато лукът омекне, около 4 минути. Добавете доматеното пюре и гответе, като бъркате, докато зеленчуците се покрият със соса, около 1 минута.
Добавете доматите, говеждия бульон, царевичното брашно, кафявата захар, оцета и печените чушки в тигана. Оставете да заври, след което намалете котлона, покрийте и оставете да къкри около 20 минути, докато сушените чушки омекнат. Пасирайте сместа на малки порции в блендер и прехвърлете в голяма купа. Избършете тигана.

Овкусете говеждото и свинското месо обилно със сол и черен пипер. Загрейте останалите 2 супени лъжици зехтин в тенджера. Добавяйте месото малко по малко, на един слой, като обръщате всяка партида, и гответе около 7 минути, докато покафенее. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете сготвеното месо в купа.
Върнете месото в тенджерата заедно с пасираната смес и 3 чаши вода. Оставете да заври, след което намалете котлона. Покрийте частично и гответе, като разбърквате от време на време, докато месото омекне, около 3,5 часа. Добавете боба и гответе 15 минути, докато омекне. Сервирайте с дресинга и пържените картофи.

Кулинарен съвет: В тази рецепта оставете семената в лютите чушки – те им придават приятен вкус.