Чили верде със свинско месо

Гласове: 2

Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Чили верде със свинско месо - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,8 кг обезкостено свинско месо (плешка), нарязано на кубчета с размер 2,5 см.
450 г домати (физалис), обелени и разполовени
4 люти чушки халапеньо, почистени от семки, сърцевина и нарязани
4 чили (анчо) поблано
2 супени лъжици растително масло
Сол и смлян черен пипер
1 жълта глава лук, нарязана на ситно
6 нарязани скилидки чесън
2 чаши пилешки бульон
1 чаша лагер (лека бира)
2 с.л. смлян кимион
2 с.л. сушен риган
1/2 ч.л. смлян бахар (пименто)
Щипка лют червен пипер
1 чаша нарязан пресен кориандър
2 супени лъжици царевично брашно
1 с.л. пресен сок от лайм
Настъргано сирене, заквасена сметана за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, смлени череши, пипер анчо, люта чушка халапеньо, лук, чесън, лека бира, кимион, риган, бахар, смлян лют червен пипер, сок от лайм, заквасена сметана, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната на висока степен. Поставете чушките поблано в тиган или тава за печене. Печете около 5 минути от всяка страна.

Веднага ги прехвърлете в хартиена или найлонова торбичка за храна, затворете плътно и оставете чушките да се задушат 20 минути. За да обелите чушките, извадете ги от торбичката и внимателно ги остържете от кожата. Отстранете семките, нарежете ги на кубчета и ги оставете настрана.
Загрейте 1 супена лъжица растително масло в голяма тенджера за супа или котел на среден огън. Подправете леко свинското месо със сол и черен пипер, добавете го в тенджерата и го запържете за 2-5 минути от всяка страна. Може да се наложи да запържвате месото на порции. След като покафенее, прехвърлете го в голяма купа и изхвърлете течността от готвенето.

Върнете тигана на котлона и загрейте останалата 1 супена лъжица мазнина от бекон на среден огън. Добавете лука и гответе, докато стане прозрачен, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе още 30 секунди.

Върнете свинското месо и течността, в която се е готвило, в тенджерата. Добавете чушките поблано, халапеньо, доматите, пилешкия бульон, бирата, кимиона, ригана, бахара, кайенския пипер и 1/2 чаша кориандър. Увеличете котлона и оставете да заври. След това намалете котлона на слаб и оставете да къкри без капак за 2 часа, като разбърквате от време на време и отстранявате мазнината от повърхността.
Опитайте и добавете сол или черен пипер, ако е необходимо. Продължете да готвите, без капак, докато месото омекне, 30 до 60 минути. За да сгъстите соса, смесете царевичното брашно с 2 супени лъжици течност с чили от тигана в купа.

Добавете сместа към ястието, разбъркайте, добавете останалата 1/2 чаша кориандър и сока от лайм. Гответе още 10 минути, докато се сгъсти. Сервирайте със заквасена сметана и настъргано сирене.

Рецепта Чили верде (без боб) със свинско месо.

Авторът на рецептата - Мери Сю Миликен и Сюзън Фенигер са американски готвачи, ресторантьори, автори на готварски книги и радио и телевизионни водещи, специализирани в латиноамериканската кухня.

Категории:

рецепта / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Мексиканска кухня

Подобни рецепти