Посоле се предлага в трите цвята на мексиканското знаме: зелено, бяло и червено. Посоле бланко (бяло) е известно с богатия си свински бульон. Посоле рохо (червено), традиционната и най-разпространена версия, има малинов оттенък и е влята с вкус на люта чушка. А посоле верде (зелено) има по-сложен вкус, придаден от бульон, приготвен от тиквени семки, кориандър и домати. Вкусът е толкова богат, че изглежда сякаш е къкрил с часове, но всъщност се готви много по-бързо. Посоле верде произхожда от щата Гереро, разположен на тихоокеанското крайбрежие на Мексико. Традиционно се сервира със свинско месо и се отгоре с парчета чичарон. Тази версия използва скариди вместо свинско месо, което прави ястието по-леко и по-лятно.

Съставки:

• 1 консерва (850 г) консервиран бял боб, изплакнат
• 3 дафинови листа
• 1/4 чаша препечени сусамови семена
• 1/4 чаша осолени печени тиквени семки (обелени)
• 2 царевични тортили, накъсани на парчета
• 900 г домати, обелени и нарязани на четвъртинки
• 2 чаши пресни листа от кориандър, нарязани
• 4 скилидки чесън, обелени
• 1 чушка серано, разполовена и почистена от семки
• Половин глава лук, нарязана на 4 парчета
• 1 супена лъжица масло от гроздови семки или рапица
• 1 пръчка канела
• 700 г скариди, обелени и обезкостени
• 1 връзка репички, нарязани на тънки резени
• Половин червен лук, ситно нарязан
• 1 авокадо, нарязано на тънки резени
• Половин малко зеле, ситно нарязано
• 1 с.л. сушен риган
• 12 тостади
• 4 резена лайм, за сервиране

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• В голяма тенджера кипнете 6 чаши вода. Добавете царевицата хомини, дафиновия лист и 1 чаена лъжичка сол и намалете котлона на слаб огън. Гответе, докато царевицата омекне и леко се надуе, 15-20 минути.
Стъпка 2
• Междувременно смесете сусамовите семена, тиквените семки, тортилите и 2 чаши вода в блендер и пасирайте до гладка смес.
Стъпка 3
• След като хоминито бухне, добавете сместа от семена в тигана и разбъркайте. Дръжте тигана на слаб огън, докато приготвяте салса верде.
Стъпка 4
• За приготвяне на салса вердеДобавете доматите, кориандъра, чесъна, серано, жълтия лук и 1 чаша вода в същия блендер и пасирайте до гладка смес. Може да се наложи да пасирате на няколко части в зависимост от размера на вашия блендер.
Стъпка 5
• Добавете олиото в голям тиган и загрейте на среден огън. Когато е горещо и цвърчи, внимателно разбъркайте салсата и пръчицата канела. Покрийте тигана с капак, докато салсата спре да пръска и започне да къкри. Махнете капака и продължете да готвите, докато салсата стане тъмнозелена и започне да се сгъстява, около 15 минути.
Стъпка 6
• Добавете салса верде и канелата в тенджерата със супа и оставете да къкри 15-20 минути, докато вкусовете се смесят. Може да забележите, че съставките се разделят, но след като супата заври, тя ще стане гладка. Опитайте и добавете още сол, ако е необходимо. Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите пръчката канела и дафиновия лист. Бульонът трябва да е леко гъст. Ако е твърде рядък, оставете да къкри още 5-10 минути. Ако е твърде гъст, добавете 0,5 чаши вода.
Стъпка 7
• Разполовете скаридите напречно и поръсете с 1 чаена лъжичка сол. Свалете тенджерата от котлона и веднага добавете скаридите. Те ще се сварят в горещата супа и ще порозовеят за 3-5 минути.
Стъпка 8
• С помощта на решетъчна лъжица изгребете част от сместа от хомини и скариди и я разпределете в дълбоки купички, около 1 чаша на порция. Налейте малко бульон във всяка купичка и гарнирайте с репички, червен лук, авокадо, зеле и щипка сушен риган. Сервирайте позолето с тостадас и резенчета лайм.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа