Яхния буйабес
Сложност: лесно
Порции: 8-10
Буя е яхния или гъста, подобна на яхния супа, приготвяна в северната част на Съединените щати за големи събирания, панаири, обществени празненства и събирания. Буя обикновено се готви в големи тенджери с няколко участници, а приготвянето отнема до няколко дни. Тази рецепта предлага по-бърз, домашен вариант, като е само за 10 порции. Традиционната буя, приготвена с няколко вида месо, зеленчуци и щедра порция подправки, се влива в царевица (прясна и консервирана хомини) и люти чушки, което ѝ придава вкус на мексикански посоле. Това е яхния две в едно - затопляща, вкусна, ароматна и много засищаща.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 супена лъжица нарязан пресен мащерка
- 1 с.л. сладък червен пипер
- Пръчица канела (7,5 см)
- 4 чаши леко осолен пилешки бульон
- 3 дафинови листа
- 1 консерва (430 г) консервирана бяла царевица хомини, изплакната
- 2 кочана прясна сладка царевица, почистени от зърната
- Нарязан пресен кориандър, за сервиране
- 4 супени лъжици солено масло
- Половин голяма глава сладък лук, нарязана на кубчета
- 1 голям морков, нарязан на кубчета
- 2 стръка целина, нарязани на кубчета
- Половин голяма червена чушка, нарязана на кубчета
- 1 люта чушка халапеньо, нарязана
- Фина морска сол и смлян черен пипер
- 4 скилидки чесън, счукани
- 1 чаша пасирани пресни или консервирани сливови домати
- 2 пилешки бутчета без кожа (0,7 кг)
- 450 г свински плех, нарязан с дебелина 2,5 см.
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В голяма тенджера загрейте маслото на среден огън. След като се разтопи, добавете лука, моркова, целината, чушката, халапеньото и по 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер. Гответе, като бъркате, докато зеленчуците омекнат и омекнат, около 20 минути. Добавете чесъна и доматите и гответе, докато се сгъстят, около 10 минути.
- Междувременно загрейте грил или тиган за грил на средна температура. Подсушете пилешките бутчета и свинското месо с кухненска хартия и овкусете със сол и черен пипер.
- Печете пилешкото и свинското месо на скара, докато се зачервят добре от двете страни и частично се сготвят, около 10 минути. Нарежете свинското месо на кубчета от 2,5 см.
- Добавете мащерка, червен пипер, пръчица канела, 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка черен пипер в тигана. Добавете и двата вида месо, бульона, 4 чаши вода и дафиновия лист. Оставете да заври и гответе, леко покрито, като разбърквате от време на време, докато свинското месо омекне много, когато се прободе с вилица, около 1 час и 30 минути.
- Извадете пилешките бутчета, отделете месото от костите, нарежете го на едри парчета и го върнете в тигана.
- Добавете хомини и оставете да къкри яхнията още 30 минути до 1 час или докато месото омекне много и започне да се разпада. Намачкайте свинското месо в тигана, за да раздробите парчетата. Не се притеснявайте, ако пилешкото месо изглежда сякаш почти се разтваря; така се готви буята. Добавете царевицата и оставете да къкри още 5 минути.
- Извадете дафиновия лист и пръчката канела. Опитайте и подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Сервирайте, гарнирано с нарязан кориандър.
Авторът на рецептата - Ейми Тийлън е награждавана телевизионна готвачка и авторка на готварски книги от Средния Запад, която в момента пише книги и блогове за храна от своята ферма.
Категории:
Подобни рецепти
