Посоле е традиционно мексиканско ястие, наследено от съвременните мексиканци от ацтеките. Приготвя се с царевица хомини, специален вид царевица, която се вари на тих огън с подправки в продължение на няколко часа. Ако обаче използвате тенджера под налягане, ще го сготвите за два пъти по-бързо, а супата ще има също толкова невероятен вкус. Царевицата се вари на тих огън с люти чушки и други подправки, след което се добавя пилешко месо и се готви. Посоле обикновено се сервира с гарнитури по ваш избор, обикновено включващи нарязани репички, натрошено сирене, настъргано зеле, лайм, заквасена сметана и билки.

Съставки:

• 1 кг обезкостени пилешки бутчета без кожа (около 8 бр.)
• 4 сушени чушки гуахильо, почистени от дръжките и семките
• 2 сушени чушки аншо, почистени от дръжки и семки
• 2 сушени чушки каскабел, почистени от дръжките и семките
• 1 с.л. растително масло
• 1 малка бяла глава лук, нарязана на кубчета
• 8 скилидки чесън, едро нарязани
• 220 г сушена бяла царевица хомини, сортирана и изплакната
• 1 чаша пресен кориандър (листа и меки стъбла) + допълнително за сервиране
• 2 ч.л. сушен риган + допълнително за сервиране
• 1 дафинов лист
• Нарязани репички, натрошен кесо фреско, заквасена сметана и/или настъргано зеле за сервиране
• Резенчета лайм, за сервиране

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Включете бавната готварска печка на силен огън и запържете. След като се загреят, добавете сушените чушки и запържете, докато започнат да омекват, около 3 минути. Добавете 1 чаша вода. Изключете бавната готварска печка и затворете капака. Оставете да престоят, докато чушките омекнат напълно, около 5 минути. Прехвърлете ги в блендер и пасирайте до гладкост. С помощта на силиконова шпатула прецедете сместа през фина цедка в малка купа.
Стъпка 2
• Включете мултикукъра обратно на режим „сотиране“ на силен огън. След като се загрее, налейте растителното масло. Добавете лука, чесъна, 1 супена лъжица сол и щипка смлян черен пипер; гответе, като бъркате, докато лукът омекне, 6-8 минути. Изключете мултикукъра.
Стъпка 3
• Добавете 6 чаши вода, пюре от люти чушки, хомини, кориандър, риган и дафинов лист в бавната готварска печка. Затворете и затворете капака; уверете се, че вентилът за пара е затворен. Настройте тенджерата под налягане на висока температура за 1 час и 10 минути. Когато цикълът на готвене в тенджера под налягане приключи, внимателно отворете вентила за пара, за да освободите ръчно налягането. Изключете бавната готварска печка и отворете капака.
Стъпка 4
• Добавете пилето в бавната готварска печка и натиснете надолу, за да го потопи. Поставете капака обратно и го закрепете; затворете парата. Настройте тенджерата под налягане на висока температура за 10 минути. След като цикълът приключи, внимателно отворете парата, за да освободите ръчно налягането. Изключете бавната готварска печка и отворете капака.
Стъпка 5
• Отстранете и изхвърлете дафиновия лист. Прехвърлете пилешкото месо в тава за печене с ръб и го накъсайте с две вилици на малки парченца. Върнете в тигана със соковете и разбъркайте добре. Разпределете в чинии и гарнирайте със сушен риган, репички, кесо фреско, кориандър, заквасена сметана и/или зеле. Сервирайте с резенчета лайм.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа