Отличителната черта на мексиканската кухня е лютата чушка чили. Има огромен брой от тях, всяка със собствен вкус и аромат. Ястието със същото име, „чили“ или „чили кон карне“, което буквално се превежда от испански като „пипер с месо“, е по-скоро американско, отколкото мексиканско. Смята се, че е изобретено първоначално около 1850 г. от тексаски каубои, които смесвали сушено месо с мазнина, черен пипер и сол, оформяли сместа на тухлички и след това просто ги хвърляли в чайник с вода. Резултатът бил пикантна, богата месна яхния, която била чудесно затоплящо средство в пустинните нощи. Това ястие е идеално за есенна киша и зимни слани.

Съставки:

• 1,4 кг обезкостено свинско плешка, почистено от мазнина, нарязано на едри парчета
• 450 г физалис, обелен и измит
• 2 бр. кремави домати
• 1/4 чаша растително масло
• 4 чушки поблано
• 2 люти чушки халапеньо
• 2 супени лъжици чили на прах
• 2 с.л. смлян кимион
• 1 глава лук, ситно нарязана
• 3 скилидки чесън, ситно нарязани
• 2 с.л. царевичен грис
• 4 с.л. леко осолени пилешки бульон
• Нарязан зелен лук, мариновани халапеньо и/или настъргано сирене чедър за гарниране

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Поставете фурната на грила да се загрее предварително. Разбъркайте доматите и пържените зеленчуци с 1 супена лъжица растително масло директно върху тавата за печене и ги избутайте настрани. Поставете чушката поблано и халапеньо от другата страна на тавата за печене. Печете на грил около 10 минути, като обръщате зеленчуците от време на време, докато леко се зачервят.
Стъпка 2
• Поставете физалиса и доматите върху дъска за рязане и ги оставете да се охладят. Прехвърлете чушките в купа и покрийте с чиния; оставете настрана за 10 минути. Обелете доматите, отстранете твърдите сърцевини и ги нарежете на ситно заедно с физалиса. Обелете чушките и ги нарежете на ситно; засега оставете всички зеленчуци настрана.
Стъпка 3
• В голяма купа смесете свинското месо с чили на прах, кимион, 2 чаени лъжички сол и няколко завъртания на мелничката за черен пипер. Загрейте 2 супени лъжици растително масло в голям холандски тиган или тенджера с дебело дъно на среден огън. Добавете свинското месо на порции и запържете до златисто кафяво от всички страни, около 3 минути. Извадете в чиния.
Стъпка 4
• Добавете останалата 1 супена лъжица растително масло, лука и чесъна в същия тиган; гответе, като бъркате, около 3 минути, докато зеленчуците омекнат. Добавете царевичното брашно и леко го запечете, като бъркате, за около 1 минута. Добавете печените домати, доматите и чушките. Разбъркайте, като остържете всички покафенели парченца от дъното на тигана. Добавете бульона и свинското месо, заедно с всички събрали се сокове, и оставете да къкри леко.
Стъпка 5
• Покрийте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато свинското месо омекне, около 1,5 часа. Махнете капака, подправете обилно със сол и продължете да варите на тих огън, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари леко, още около 30 минути. Свалете от котлона и оставете да почине 10 минути; използвайте лъжица, за да отстраните излишната мазнина от повърхността. Подправете чилито със сол и черен пипер и сервирайте с гарнитурата.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа