Супа от чили и говеждо фахитас
Гласове: 4
Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10
Гъста текс-мексиканска супа, която съчетава две популярни ястия: чили кон карне, или просто чили, и фахита. Като чили кон карне (на испански: чили кон карне Супата (чили с месо) се състои от говеждо месо, люти чушки и боб. Същите тези съставки, заедно със зеленчуци и гарнитури като гуакамоле, заквасена сметана и сирене, се намират и във фахитас. В една купа те се комбинират, за да създадат зашеметяващо ястие с богат, пикантен вкус, аромат и мексикански характер. Говеждото месо играе важна роля във вкуса на ястието. Късите ребра, или късите ребра, се варят дълго време на тих огън, придавайки на ястието целия си характерен вкус и аромат, ставайки крехки и вкусни.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 900 г обезкостени говежди ребра
- 1 и 1/4 чаши рапично масло
- 2,4 литра леко осолен говежди бульон
- 1 малка глава лук, ситно нарязана
- 1 червена или зелена чушка, нарязана на ситно
- 1,5 с.л. смлян кимион
- 2 супени лъжици лют чили на прах
- 1,5 супени лъжици нарязан пресен риган
- 3/4 чаша брашно
- 1 консерва (425 г) консервиран бял боб канелини, отцеден и изплакнат
- Гуакамоле, заквасена сметана, микс от тако сирене и пържени тортила лентички за сервиране
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, боб канелини, подправка за чили, кимион, риган
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В голяма тенджера или тенджера тип „холандска тенджера“ загрейте 1/4 чаша рапично масло на средно силен огън. Подправете месото със сол и черен пипер и го запържете до златисто кафяво, по 3-4 минути от всяка страна. Прехвърлете месото в друга голяма тенджера (оставете първата тенджера настрана) и добавете бульона. Покрийте и оставете да къкри, докато омекне, около 1 час и 30 минути.
- Междувременно, в първата тенджера загрейте останалата 1 чаша олио на среден огън. Добавете лука, чушката, кимиона, чили на прах, риган, брашно, 1 супена лъжица черен пипер и сол на вкус. Гответе, като бъркате, докато брашното се смеси равномерно, 3 до 4 минути. Свалете от котлона и оставете настрана, докато месото се сготви напълно.
- Прехвърлете месото върху дъска за рязане; покрийте бульона и го оставете настрана. Оставете месото да се охлади леко, след което го накъсайте. Поставете тенджерата със зеленчуците на средно силен огън. Бавно налейте топлия бульон и разбъркайте до гладкост. Добавете накъсаното месо и боба, оставете да заври и гответе, докато се сгъсти, около 15 минути. Разпределете в купички и гарнирайте с гуакамоле, заквасена сметана, сирене и пържени тортила лентички за допълнителна хрупкавост.
Категории:
рецепта / Вечеря / Супи / Гъсти супи и яхнии / / / Мексиканска кухня / Текс-Мекс / Аарън Маккарго-младши
Подобни рецепти
