Тексаско чили "Мъж"

Гласове: 4

Снимка на ястието: Кон Пулос

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Тексаско чили "Мъжко" - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сос от чили и месо:

2 с.л. зехтин
1 средно голяма сладка глава лук, нарязана на кубчета
4 скилидки чесън, ситно нарязани
1 червена чушка, почистена от семки и нарязана на кубчета
1 люта чушка Фресно, почистена от семки и ситно нарязана
2 люти чушки Анахайм, почистени от семки и нарязани на кубчета
650 г говеждо плешка, нарязано на кубчета
650 г кайма (20% мазнини)
2 с.л. брашно
3 супени лъжици чили на прах
2 с.л. смлян кимион
0,5 ч.л. смлян черен пипер
Щипка лют червен пипер
1 бутилка (340 г) бира
1500 мл говежди бульон
1 с.л. сол
1/4 чаша нарязан кориандър

Люти чушки:

2 сушени чушки чили де арбол
2 сушени чушки поблано (анчо)
2 сушени чушки гуахильо

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, лека бира, пипер анчо, пипер гуахильо, сладък пипер, подправка за чили, кимион, смлян лют червен пипер, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изстържете семената и мембраните от сушените люти чушки и ги нарежете на едри парчета. Запечете лютите чушки в голям тиган на среден огън, докато започнат да променят цвета си, около 2 минути.

Прехвърлете в малка купа и добавете достатъчно гореща вода, за да покрие напълно чушките. Покрийте и оставете да се запарят за 15 минути. Сложете чилито и течността в блендер и пасирайте до гладкост. Оставете настрана.
В голям тежък тиган запържете лука, чесъна, чушката, чилито Фресно и чилито Анахайм в зехтин на среден огън, докато лукът стане прозрачен, 6 до 7 минути. Добавете и двата вида месо и запържете, докато покафенее и се сготви, още 7 до 8 минути.

Ще добавя брашно, чили на прах, кимион, черен пипер и лют червен пипер и гответе, докато се разнесе аромат, около 2 минути. Деглазирайте тигана, като добавите бира и остържете всички покафенели парчета месо от дъното. Добавете бульона, чили соса и солта; оставете да заври, след което оставете да къкри на слаб огън, без да заври.
Покрийте частично тигана и оставете да къкри, докато чили сосът се редуцира, около 2 часа. Свалете от котлона. Разбъркайте кориандъра, покрийте и дръжте на топло до сервиране. Сервирайте с сос гуакамоле.

Категории:

рецепта / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Американска кухня / Гай Фиери

Подобни рецепти