Тексаски пай с ягоди

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 741, общо мазнини 40 Г., наситени мазнини 23 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 90 Г., влакно 2 Г., холестерол 146 мг, натрий 381 мг, захар 56 Г.

Този деликатен десерт е вдъхновен от рецепта за тексаски кекс, но шоколадовата кора е заменена с ягода, а ганашът - с бита сметана. Кората е оцветена и овкусена с истински ягоди, което е идеално извинение да се използват леко презрели плодове. Хрупкава глазура от натрошени ягодови бисквитки и вафли добавя допълнителна текстура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ягодова торта

Спрей за готвене
450 г ягоди, обелени
3 чаши пресято брашно за кекс
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 чаена лъжичка фина сол
1 и 1/4 чаши масло на стайна температура
2 чаши кристална захар
3 големи яйца на стайна температура
1 чаена лъжичка натурален екстракт от ванилия
Розов гел оцветител за храна, по избор

Бита сметана

7 гр. желатин на прах
2 чаши гъста сметана за разбиване
2 чаши пресята пудра захар
1 чаена лъжичка натурален екстракт от ванилия

Топинг за ягодова торта

110 г бисквитки с подправки Lotus Biscoff (около 4 бр.)
110 г сандвич бисквитки с ягодов крем или маслени бисквитки (около 4 бр.)
1 пакет (77 г) ягодови вафли, като Keebler (около 12 вафли)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за торта, яйца, ягода, крем, желатин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Напръскайте тава за печене с размери 23×33 см (9×13 инча) със спрей за готвене, след което я покрийте с хартия за печене, като позволите на пергамента да се простира над краищата на тавата. Напръскайте леко пергамента със спрей за готвене.
Ягодова торта:

Сложете 220 г ягоди в блендер и пасирайте до гладка смес; трябва да получите 1 чаша ягодово пюре. Оставете настрана. Пресейте брашното, содата за хляб и солта в голяма купа.

В купата на миксер с приставка за бъркалки разбийте маслото и захарта на средна скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 4 минути, като остъргвате стените. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате, докато се поемат напълно след всяко добавяне, докато сместа стане гладка и кремообразна.
Разбърквайки на ниска скорост, добавете брашнената смес на 3 пъти, редувайки се с ягодовото пюре, като започнете и завършите с брашното.
Добавете ванилията и разбъркайте до гладкост, но разбийте с тел. Добавете няколко капки розов хранителен оцветител, ако желаете. Нарежете останалите 220 г ягоди; трябва да имате 1 чаша плодове. Разбъркайте нарязаните ягоди в тестото.
Прехвърлете тестото в подготвената тава. Печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 30 до 40 минути (вижте Забележката).
Оставете кекса да се охлади леко във формата, след което го обърнете върху решетка или чиния за сервиране. Отстранете пергамента и го оставете да се охлади напълно, 30-35 минути.
Бита сметана:

Добавете желатина към сметаната в купа и разбийте на ръка, докато се разтвори напълно. Продължете да разбивате с миксер, снабден с приставка за бъркалка, на ниска скорост. Постепенно добавете пудрата захар, докато се поеме напълно. Увеличете скоростта на средно-висока и разбийте, докато се образуват твърди върхове, около 2 минути. Разбъркайте ванилията, докато се поеме напълно.
Топинг:

Бисквитките и вафлите имат различна текстура, така че трябва да се смилат отделно. Смелете бисквитките с подправки в кухненски робот, след което ги прехвърлете в чиния. Смелете бисквитките тип „сандвич“ с ягодов крем и прехвърлете трохите в същата чиния. Смелете вафлите, прехвърлете ги в чиния и смесете с трохите от бисквитките.
Ининги:
Покрийте тортата с бита сметана и поръсете обилно с топинга (вижте Забележката). Нарежете тортата и сервирайте.

Забележка:

Желатинът помага за стабилизиране на битата сметана. По желание обикновеният желатин може да се замени с 80 грама смес за плодово желе или смес за инстантен пудинг. Когато замествате, използвайте само 1 3/4 чаши пудра захар.

Когато използвате алуминиева тава за печене за еднократна употреба, времето за готвене ще бъде по-близо до 40 минути.

Топингът за ягодов кейк може да се съхранява в плътно затворен контейнер на стайна температура до 4 седмици. Може да се поръси и върху парфе, сладолед, палачинки или белгийски гофрети.