Ягодов пай от хладилника

Гласове: 1

Как да си направим - Пай от хладилник с ягоди

Време: 5 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 566, общо мазнини 39 Г., наситени мазнини 19 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 50 Г., влакно 2 Г., холестерол 134 мг, натрий 71 мг, захар 28 Г.

Този ягодов пай е емблематичното ястие на Strawn's в Луизиана, ресторант, който остава популярен от откриването си през 1944 г., и определено няма да си тръгнете, без да го опитате. Рецептата не е сложна. През 20-те и 30-те години на миналия век, пайовете в ледена кутия са били практичен избор за повечето домакини, които са пекли корите, пълнили ги с бита сметана и ги охлаждали, докато стегнат. Докато лимоновите версии на пайовете в ледена кутия са били по-разпространени в Юга, Strawn's си е изградил името с ягодовия си вариант.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1,5 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
Щипка сол
0,5 чаши охладена сладкарска мазнина
3 супени лъжици ледена вода

Глазура и пълнеж

2 големи яйца
0,5 чаша + 3 супени лъжици кристална захар
3 супени лъжици царевично нишесте
3/4 чаша пълномаслено мляко
1 супена лъжица несолено масло, разтопено
1 капка червен гел оцветител за храна
2 чаши нарязани ягоди
Пудра захар, за поръсване

Топинг

2 чаши охладена течна сметана
1/4 чаша пудра захар
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 половин ягода

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ягода, яйца, мляко, крем, нишесте, маргарин, маслено тесто

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торта:

Смесете брашното и солта в кухненски робот. Добавете мазнината и пулсирайте, докато сместа заприлича на едро царевично брашно. Добавете ледената вода и продължете да пулсирате, докато сместа образува грубо тесто. Оформете тестото на диск, увийте го в пластмасово фолио и го охладете за около 30 минути.
Върху леко набрашнена работна повърхност разточете тестото с диаметър 30 см (около 0,3 см дебелина) и го поставете във форма за пай с диаметър 23 см. Отрежете излишното тесто, сгънете краищата навътре и надупчете дъното с вилица. Охладете в хладилник, докато стегне напълно, около 30 минути.

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Постелете тавата с фолио или хартия за печене и я напълнете с тежести за пай или сушен боб. Печете, докато тестото започне да се стегне и краищата му покафеняват, 25-30 минути. Отстранете фолиото и тежестите и продължете да печете, докато кората стане наситено златистокафява, още около 10 минути. Поставете тавата върху решетка и я оставете да се охлади напълно.
Междувременно пригответе глазурата.:

В средно голяма купа разбийте яйцата и кристалната захар до гладка смес. В отделна купа разбийте заедно царевичното нишесте и 2 супени лъжици захар до гладка смес, след което добавете яйчената смес. Загрейте останалата 1/2 чаша плюс 2 супени лъжици мляко и разтопеното масло в средно голяма тенджера на среден огън, докато се задуши, 2 минути. Бавно разбийте горещата млечна смес в яйчената смес, като бъркате непрекъснато, след което върнете всичко в тенджерата. Намалете котлона и оставете да къкри, като бъркате непрекъснато, докато кремът се сгъсти, около 4 минути. Добавете червения хранителен оцветител.
С лъжица разпределете глазурата върху основата за пай и я разпределете по дъното и стените. Покрийте с пластмасово фолио и приберете в хладилник, докато стегне, около 2 часа.
Поставете горските плодове върху глазирания блат за торта. Поръсете с пудра захар.

Топинг:

В голяма купа разбийте течната сметана с пудрата захар и ваниловия екстракт с миксер на средна скорост, докато се образуват твърди върхове. Разпределете заливката върху пая и гарнирайте с половинка ягода.