Три рецепти за печени стриди

Гласове: 3

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 36

Хранителна стойност на порция:

Калории 63, общо мазнини 3 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 4 Г., влакно 0 Г., холестерол 29 мг, натрий 144 мг, захар 1 Г.

Готвенето на стриди за голяма група е много по-лесно с този бърз метод. Просто запечете стридите на скара за няколко минути, докато черупките се отворят леко и нож може лесно да се вкара в тях. Почистените стриди могат да се сервират по европейски, сурови върху половината черупка със сос миньонет и резенчета лимон, или по американски, запечени на скара с бърбън барбекю сос, бекон и зелен лук, или с масло, смесено с чесън, билки и бяло вино. За да предотвратите преобръщането на стридите, най-добре е да ги запечете върху слой сол в тава за еднократна употреба от фолио.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Миньонет

1/3 чаша червен винен оцет
1/4 чаша бял балсамов или винен оцет
Половин среден шалот, ситно нарязан

Сос за барбекю Бърбън

1/4 чаша от всякакъв барбекю сос
1 супена лъжица бърбън
2 лентички бекон (30 г), изпържени и натрошени
2 супени лъжици тънко нарязан пресен лук

Масло от скариди

4 супени лъжици несолено масло на стайна температура
2 чаени лъжички бяло вино
1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок
2 скилидки чесън, счукани
Половин среден шалот, ситно нарязан
1/4 чаша пресен магданоз, ситно нарязан

Стриди

1 чаша едра морска сол
36 стриди с черупки, измити
Специално оборудванетава за печене с фолио с размери 22x32 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: барбекю сос, бърбън, винен оцет, балсамов оцет, лимонов сок, бяло вино

Приготвяне на ястието според рецептата:

Миньонет:

В малка купа смесете червен винен оцет, бял балсамов оцет, шалот и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Охладете до сервиране.

Сос за барбекю Бърбън:

В малка купа смесете барбекю соса и бърбъна. Оставете настрана.
Масло от скариди:

В средно голяма купа разбийте маслото на крем с бялото вино, лимоновия сок, чесъна, шалота, 1 супена лъжица магданоз, 1/4 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер. Оставете настрана.

Загрейте външна скара на средно силен огън. Поръсете едра морска сол на купчинки в голяма алуминиева тава за печене с размери 22x32 см.
Стриди:

Гответе стридите на порции, ако е необходимо. Поставете стридите с конусовидна страна надолу върху тава за печене в сол, като се уверите, че плоската страна е обърната нагоре, за да предотвратите преобръщането им. Поставете тавата за печене върху най-горещата част на скарата и затворете капака. Печете, докато черупките леко се отворят (достатъчно широко, за да се вкара нож), 5-8 минути, в зависимост от размера на стридите.
Внимателно извадете тавата за печене от грила. Поставете върха на нож за стриди или малък, остър нож за белене в отвора на черупката и прокарайте ножа по вътрешната страна на горната черупка, за да разхлабите стридата; отстранете горната черупка. Прокарайте ножа под месото на стридата в долната черупка, за да освободите стридата, като запазите месото и соковете в черупката.
Повторете с останалите стриди, като поставите 12 в поднос, а останалите обратно върху тавата за печене. Сервирайте стридите веднага в поднос със соса миньонет или ги охладете до сервиране.

Залейте с бърбън барбекю сос, върху останалите 12 стриди в тавата за печене (около 1 чаена лъжичка на стрида). Отгоре сложете малко пържен бекон и зелен лук.
Сложете лъжица масло от скариди, за останалите 12 стриди върху тавата за печене (около 1 чаена лъжичка за всяка).
Върнете тигана на грила, затворете капака и гответе, докато плънката от стриди започне да бълбука, около 5 минути. Извадете тигана от грила и прехвърлете стридите в чиния за сервиране. Поръсете намаслените стриди с останалата 1 супена лъжица нарязан магданоз и сервирайте веднага.

Забележка

Ако нямате алуминиева тава, можете да изпечете стридите директно на грила, като ги поставите с конусовидна страна надолу. Можете също така да изпечете стридите със сос миньонет, ако желаете. Върнете ги на грила след отваряне и печете, докато соковете започнат да бълбукат, около 5 минути.