Пълнеж от царевичен хляб с стриди в чугунен тиган
Гласове: 1
Време: 1 час и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 10
Сложност: лесно
Порции: 10
Хранителна стойност на порция:
Калории 554, общо мазнини 27 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 24 Г., въглехидрати 52 Г., влакно 2 Г., холестерол 205 мг, натрий 945 мг, захар 1 Г.
Калории 554, общо мазнини 27 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 24 Г., въглехидрати 52 Г., влакно 2 Г., холестерол 205 мг, натрий 945 мг, захар 1 Г.
„Израснах в Североизточната част на САЩ и морските дарове, особено стридите, винаги бяха на трапезата ни“, спомня си авторът на рецептите Джером Грант. „Тази рецепта е чудесен начин да включите тези миди (обикновено се консумират сурови) в традиционно ястие за Деня на благодарността и да отдадете почит на първите производители на стриди в Америка. Соленият, маслен вкус на стридите, съчетан със сладък царевичен хляб, със сигурност ще бъде хит на вашата празнична трапеза!“
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 165 г несолено масло
- 3/4 чаша шунка Тасо, ситно нарязана
- 5 чаши царевичен хляб, нарязан на кубчета от 2 см, накиснат за една нощ
- 5 скилидки чесън, счукани
- 3 стръка целина, ситно нарязани
- 1 малък праз (само бялата и светлозелената част), нарязан на ситно
- 1 малка глава лук, ситно нарязана
- 1/4 чаша нарязан пресен градински чай
- 1/4 чаша нарязан пресен мащерка
- 0,5 чаши сухо бяло вино
- 24 пресни стриди, обелени и разполовени, плюс 0,5 чаша сок от стриди
- 0,5 чаши несолен пилешки бульон
- 1/4 чаша нарязан пресен магданоз
- 3 големи яйца, леко разбити
- Специално оборудваненож за стриди, по избор
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: царевичен хляб, бекон, целина, праз, бяло вино, градински чай, мащерка
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 190°C.
- В чугунен тиган с диаметър 25 см (9 инча) разтопете 10 супени лъжици масло на среден огън. Добавете шунката и гответе, докато маслото заухае, около 5 минути. Прехвърлете шунката в голяма купа, като запазите маслото в тигана.
- Добавете чесъна, целината, праза, лука, салвията и мащерката в тигана с овкусеното масло. Гответе зеленчуковата смес на среден огън, като разбърквате според нуждите, докато зеленчуците омекнат, 5-8 минути. Добавете виното и продължете да готвите на среден огън, докато течността се намали наполовина, 3-5 минути. Увеличете котлона на средно силен, след което добавете сока от стриди и пилешкия бульон. Оставете да заври, след което свалете от котлона и оставете да се охлади на стайна температура за 10-15 минути. Ако сместа с хляба изглежда суха, просто добавете още бульон. Готовата смес трябва да е достатъчно влажна, но да не се събира излишна течност на дъното.
- Добавете стридите в купата с царевичния хляб и шунката. Прехвърлете охладените зеленчуци в същата купа и разбъркайте леко. Подправете със сол и черен пипер, след което добавете магданоза и яйцата.
- Намажете вътрешността на същия тиган с останалите 2 супени лъжици масло. Прехвърлете сместа с царевичния хляб в тигана, като се уверите, че е равномерно разпределена. Покрийте с фолио и печете 35 минути. Отстранете фолиото и печете, докато горната част стане златистокафява, 10-15 минути. Оставете да се охлади леко преди сервиране, около 10 минути.
Забележка
Шунката Тасо може да се замени с всякакъв друг пушен свински продукт. За класически вкус използвайте бекон или селска шунка, а за по-пикантен вкус използвайте андуй или чоризо.
Категории:
Подобни рецепти
