Паста "Фра Дяволо" със седем риби

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 694, общо мазнини 12 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 54 Г., въглехидрати 83 Г., влакно 7 Г., холестерол 239 мг, натрий 1276 мг, захар 10 Г.

Според стара традиция, италианските семейства, живеещи в Съединените щати, празнуват „Празника на седемте риби“ в навечерието на Коледа. Роднините се събират около голяма маса, ядат морски дарове и пият вино, докато чакат Дядо Коледа. Тази паста със седем риби се сервира на такива празненства. Тя се основава на пикантен доматен сос Фра Дяволо и дълга паста, като спагети, фетучини или лингуини, като можете да добавите всякакви морски дарове, които вашето семейство обича. Тази рецепта изисква паста от аншоа, миди, филета от камбала, миди, скариди и пръстени от калмари – това са седем риби!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 супени лъжици екстра върджин зехтин
0,5 чаша панко галета
1 лимон, настържете кората и я разрежете наполовина
Половин връзка магданоз, нарязан (около 1/4 чаша)
1 шалот, тънко нарязан
5 скилидки чесън, счукани
1 супена лъжица люспи червен пипер
2 ч.л. паста от аншоа
1 и 1/4 чаши сухо бяло вино
12 малки миди, измити с четка
220 г миди (около 8 бр.), без брадички
1 консерва (800 г) доматено пюре
1 с.л. сушен риган
450 г дълга паста (като фетучини или лингуини)
450 г филе от камбала без кожа (централен разрез), нарязано на 4 равни парчета
6 миди (около 220 г), без жилави мускули
6 големи скариди, обелени и обезкостени (около 220 г)
1 чаша пръстени калмари (200 г)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: камбала, миди, миди, скариди, калмари, мекотели, паста фетучини, паста лингуини, доматено пюре, лимонова кора, Аншоа, люспи от червен пипер, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете голям незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете 1 супена лъжица зехтин и загрейте, докато се появи аромат.
Добавяне панко галета и разклатете, за да ги разпределите на равномерен слой. Поръсете с лимонова кора и по 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер. Пържете, като разбърквате от време на време, до тъмно златисто кафяво, 4-5 минути. Прехвърлете галетата в купа. Разбъркайте магданоза и оставете настрана за поръсване. Не мийте тигана.

Докато галетата се препича, поставете голяма тенджера на среден огън. Добавете 1 супена лъжица останал зехтин и загрейте, докато замирише. Добавете шалота и гответе, като бъркате често, докато омекне, около 2 минути. Добавете чесъна и люспите червен пипер. Гответе, като бъркате само, докато замирише, около 30 секунди.
Добавете пастата от аншоа и гответе, като бъркате, още 1 минута. Увеличете котлона на средно силен. Добавете 1 чаша бяло вино и гответе, като остържете всички покафенели парченца с дървена лъжица. Добавете мидите, покрийте и гответе на пара за 2 минути. Добавете мидите, покрийте отново и гответе на пара, докато черупките се отворят, 2 до 3 минути.
С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете отворените миди в средно голяма купа и ги оставете настрана. Намалете котлона на среден и добавете доматеното пюре в тигана. Налейте 1/4 чаша бяло вино в буркана с доматеното пюре, изплакнете буркана с него и го добавете към соса заедно със сушения риган. Гответе, като разбърквате от време на време, докато замирише и сосът се сгъсти леко, около 10 минути.
Междувременно, кипнете голяма тенджера с вода на силен огън. Добавете пастата и гответе според указанията на опаковката, докато стане ал денте.
Докато пастата се готви, овкусете мидите, скаридите и палтуса от всички страни със сол и черен пипер. Поставете тигана на среден огън. Добавете останалата 1 супена лъжица зехтин и загрейте, докато заблестят. Добавете палтуса и мидите, като ги раздалечите един от друг (така че да се запекат, а не да се задушат). Гответе, без да се обезпокоявате, докато придобият наситено златисто кафяв цвят, около 3 минути.
Обърнете мидите и гответе 1 минута от другата страна. Прехвърлете в чиния и оставете настрана. Обърнете рибата и гответе, докато покафенее от двете страни, 3-4 минути. Добавете скаридите в тигана, като ги подредите около камбалата, и гответе, докато скаридите порозовеят и леко се запекат, около 2 минути от всяка страна.
Свалете тигана от котлона и изстискайте лимонов сок върху скаридите и рибата. Прехвърлете в чиния и оставете настрана.
Добавете калмарите към соса и гответе 1 минута на среден огън. Извадете пастата от врящата вода с щипки и я прехвърлете в соса. Разбъркайте, за да се покрие равномерно. Добавете сварените миди и всяка течност, която се е отделила. Разбъркайте, за да се разпределят равномерно.
За сервиранеСложете пастата в чиния. Поръсете обилно с галета. Отгоре сложете запечените миди, скариди и риба. Сервирайте веднага.