Супа от морски дарове и бамя с гумбо

Гласове: 1

Как да си направим гъмбо с морски дарове и бамя

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Рецепта за американска супа от гъмбо с морски дарове и бамя, като супата включва креолски подправки (вижте рецептата вътре).

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г малки плодове бамя (отрежете горния и долния край и нарежете на резени с дебелина 0,5 см)
225 г нарязана на кубчета риба с твърдо месо (като лаврак, златен костур или морски дявол)
225 г средно големи обелени и обезкостени скариди
450 г почистени опашки от раци
225 г прясно рачешко месо, обелено от черупки и хрущяли, нарязано на парчета
1/4 чаша растително масло
Сол и смлян черен пипер
Кайенски пипер
2 чаши нарязан лук
1 чаша нарязана целина
1 чаша нарязана зелена чушка
1/2 чаша обелени, почистени от семки и нарязани домати
2 супени лъжици нарязан чесън
3 дафинови листа
Креолска подправка (вижте рецептата по-долу)
2 литра рибен бульон
Прах от сасафрас (смлени сушени листа от храста сасафрас) на вкус
1/2 чаша нарязан зелен лук (само зелените части)
Малко лют сос
4 чаши сварен топъл дългозърнест бял ориз

Креолска подправка:

2,5 с.л. червен пипер
2 с.л. сол
2 супени лъжици чесън на прах
1 с.л. черен пипер
1 супена лъжица лучен прах
1 с.л. лют червен пипер
1 с.л. сушен риган
1 супена лъжица сушен мащерка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бамя, рибно филе, скариди, рачешко месо, дългозърнест ориз, целина, сладък пипер, домати, лют сос, дафинов лист, смлян лют червен пипер, лук на прах, чесън на прах, риган, мащерка, бамя, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете голяма тенджера на среден огън и налейте олиото. Когато олиото се загрее, добавете бамята. Подправете със сол и лют червен пипер. Гответе бамята, като разбърквате от време на време, за 10-12 минути, докато по-голямата част от слузта изчезне.

Добавете лука, целината, чушката и доматите. Подправете със сол и лют червен пипер. Продължете да готвите, като бъркате често, за 18-20 минути, докато бамята и другите зеленчуци омекнат и слузта изчезне напълно.
Добавете чесъна и дафиновите листа. Подправете нарязаната на кубчета риба с ароматна есенция. Добавете рибата към зеленчуците и гответе 2 минути. Добавете рибения бульон. Оставете да заври и намалете котлона на слаб огън. Гответе 15 минути.

Поръсете скаридите и раците с креолска есенция. Сложете подправените морски дарове и рачешкото месо в тигана. Добавете филето на прах и продължете да къкри 5 минути.

Добавете зеления лук и лютия сос. Отстранете дафиновите листа и сервирайте с ориз.

Креолска подправка: Смесете добре всички съставки.

Категории:

рецепта / Вечеря / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Американска кухня / Каджунска кухня / Емерил Лагас

Подобни рецепти