Класически гумбо

Гласове: 15

Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: средно
Порции: 8 - 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 330, общо мазнини 17 Г., наситени мазнини Г., протеини 27 Г., въглехидрати 18 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Класическо гъмбо - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 големи пилешки гърди без кожа и кости
250 г малки скариди, обелени и сварени
450 г пушена наденица, нарязана на филийки
1/4 чаша растително масло
1/2 чаша пшенично брашно
5 супени лъжици маргарин
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
8 счукани скилидки чесън
1 зелена чушка, почистена от семки и нарязана
3 стръка целина, нарязани
1/4 чаша сос Уорчестър
1/4 връзка листа от магданоз, стъблата и листата са едро нарязани, плюс няколко листа за гарниране
4 чаши гореща вода
5 кубчета говежди бульон
1 консерва (400 г) задушени домати със сок
2 чаши замразена нарязана бамя
4 стръка зелен лук, нарязани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, наденица, скариди, бамя, бамя, сладък пипер, целина, домати, сос Уорчестър, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подправете пилешкото със сол и черен пипер. Загрейте олиото в тежък уок на средно силен огън. Запържете пилешкото, докато покафенее от двете страни, и го извадете в чиния.

Добавете наденицата и я запържете, докато покафенее, след което я извадете от тигана. Пресейте брашното в маслото, добавете 2 супени лъжици маргарин и запържете на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато покафенее, около 10 минути. Оставете соса да се охлади.
Намалете котлона и разтопете останалите 3 супени лъжици маргарин. Добавете лука, чесъна, зелената чушка и целината и задушете за 10 минути. Добавете соса Уорчестър, сол и черен пипер на вкус и 1/4 връзка магданоз. Гответе, като бъркате често, за 10 минути.

Добавете 4 чаши гореща вода и кубчетата бульон, като бъркате непрекъснато. Добавете пилешкото месо и наденицата. Оставете да заври, след което намалете котлона, покрийте и оставете да къкри 45 минути. Добавете доматите и бамята. Оставете да къкри, покрито, още един час. Преди сервиране добавете зеления лук, скаридите и нарязания магданоз.

Това ястие се съчетава добре с лагер бира.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Американска кухня / Каджунска кухня / Паула Дийн

Подобни рецепти