Гъмбо с пилешко месо и наденица

Гласове: 2

Как да си направим пилешко и наденица гумбо

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Гъмбо с пилешко месо и наденица - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Гъмбо

12 пилешки бутчета
2 - 3 супени лъжици растително масло
350 гр. пушена свинска наденица от андуй, нарязани на парчета от 2,5 см
1/2 чаша универсално брашно, плюс още за поръсване
Сол и смлян черен пипер
2 средни глави лук, нарязани на ситно
2 червени или зелени чушки, обелени и нарязани на лентички
2 стръка целина, нарязани
300 г прясна или замразена бамя, нарязана на парчета с дебелина около 1,5 см.
10 скилидки чесън, едро нарязани
3 стръкчета пресен мащерка или 1 ч.л. сушен
2 дафинови листа
1 ч.л. смлян червен пипер
6 до 8 чаши леко осолен пилешки бульон
1 консерва (450 г) консервирани цели домати, обелени, в собствен сок
2 супени лъжици ябълков оцет
3 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
Нарязани листа от магданоз, за гарниране

Ориз

2 чаши дългозърнест ориз
3 чаши вода или пилешки бульон
1 чаена лъжичка едра сол
Прясно смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, наденица андуй, дългозърнест ориз, бамя, бамя, сладък пипер, целина, люспи от червен пипер, дафинов лист, мащерка, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте голям чугунен тиган на средно силен огън и добавете растително масло. Добавете наденицата и гответе, като разбърквате от време на време, докато покафенее и по-голямата част от мазнината се разтопи. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете наденицата в чиния.
Докато наденицата се пържи, поръсете обилно количество брашно в малка тава за печене и овкусете със сол и черен пипер. Оваляйте пилешките бутчета в брашното и ги добавете в тигана. Пържете, докато покафенеят от двете страни. Прехвърлете в чиния с наденицата.

Добавете 1/2 чаша брашно в тигана и запържете, като бъркате непрекъснато, докато стане светлозлатисто. Добавете лука, чушката и целината и гответе, като бъркате, около 2 минути. Разбъркайте бамята и чесъна и гответе, като бъркате, около 2 минути.
Изстържете листата от мащерка в тенджера и ги разбъркайте с дафиновите листа, счукания червен пипер и 6 чаши бульон. Смачкайте доматите с ръце и ги добавете в тенджерата. Върнете пилешкото месо и наденицата в тенджерата, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри без капак за 25 до 30 минути, докато пилешкото се сготви напълно. Разредете гумбото с още малко бульон, ако е твърде гъст.

Добавете оцет, зелен лук и магданоз, овкусете и коригирайте вкуса. Сервирайте с ориз.

Сварете ориза:

Сложете ориза в средно голяма тенджера. Добавете достатъчно вода или бульон, за да покриете ориза с два пръста, подправете със сол и черен пипер. Загладете ориза, покрийте и оставете да къкри, докато цялата течност се абсорбира и оризът омекне, около 15 до 20 минути.

Категории:

рецепта / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Food Network - рецепти / Американска кухня / Каджунска кухня

Подобни рецепти