Традиционно пилешко гъмбо

Гласове: 1

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 533, общо мазнини 30 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 43 Г., въглехидрати 24 Г., влакно 2 Г., холестерол 237 мг, натрий 1061 мг, захар 5 Г.

Традиционното бамбо с пилешко месо, зеленчуци, френска наденица и скариди е идеалният повод да спретнете малко парти, точно както правят в Луизиана. Поканете най-близките си приятели и почерпете всички с това богато и ароматно ястие, точно както се приготвя в родното място на бамбо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 чаша + 1 супена лъжица растително масло
0,5 чаши брашно
220 г андуйска наденица, нарязана на парчета с дебелина 1 см.
700 г пилешки бутчета без кожа и кости, нарязани на 4 парчета всяко
1 с.л. доматено пюре
2 стръка целина, нарязани (около 1 чаша)
1 голяма глава лук, нарязана на ситно (около 2 чаши)
1 зелена чушка, нарязана на кубчета (около 1 1/2 чаши)
1/4 ч.л. лют червен пипер
4 скилидки чесън, ситно нарязани
4 чаши пилешки бульон
2 с.л. подправка за кисели краставички
700 г средни скариди (21-25 бр.), обелени, без жилки и черупки
0,5 ч.л. прах от сасафрас
Горещ варен бял ориз, за сервиране
Специално оборудванепарче марля и кухненски конец

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, наденица андуй, сладък пипер, скариди, бахар, куркума, карамфил, кориандър, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

В чугунен или друг тиган с дебело дъно загрейте 1/2 чаша растително масло на средно силен огън. Добавете брашното и бъркайте, докато стане гладко и започне да потъмнява. Намалете котлона на средно-слаб и продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато сместа придобие цвета на фъстъчено масло, 15 минути. Оставете запръжката настрана.
Междувременно загрейте останалата 1 супена лъжица растително масло в холандски тенджера или голяма тенджера на среден огън. Добавете наденицата и гответе, като разбърквате от време на време, докато мазнината се разтопи и наденицата покафенее. Прехвърлете я в купа с решетъчна лъжица. Поръсете парчетата пилешко месо с 1 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер и гответе на среден огън в същата мазнина в холандския тенджера. Прехвърлете пилешкото месо в купата с наденицата. Добавете доматеното пюре и разбъркайте, докато стане гладко (внимавайте да не го загорите), около 1 минута. Добавете целината, лука, чушката и лютия пипер в тигана и продължете да готвите, докато зеленчуците омекнат, около 10 минути. Добавете чесъна и гответе, докато замирише, около 30 секунди.

Добавете пилешкия бульон и 2 чаши вода и оставете да заври. Бавно разбърквайте запръжката, малко по малко, докато се поеме напълно. Завържете подправките за мариноване в парче тензух и ги добавете в тенджерата заедно с пилешкото месо и наденицата. Варете на слаб огън, докато течността се сгъсти и вкусовете се смесят, около 45 минути.
Добавете скаридите и сасафраса и оставете да къкри на слаб огън, докато скаридите се сварят добре и гумбото се сгъсти, около 5 минути. Извадете пакетчето с подправки. Опитайте гумбото и коригирайте подправките със сол и черен пипер, ако е необходимо. Сервирайте с ориз.

Подправки за туршии:
Подправките за мариноване обикновено съдържат лют пипер, кориандър, кимион, джинджифил, черен пипер, бахар, канела, дафинов лист, кафява горчица, жълта горчица, карамфил и куркума. Можете да смесвате свои собствени подправки, ако не можете да намерите готова смес.

Категории: