Традиционно сръбско сирене каймак

Гласове: 8

Време: 5 часа.
Количество: 2 супени лъжици.

Каймак е млечен продукт, популярен на Балканите и в страните от Централна Азия. Приготвя се от обезмаслена сметана, получена от преварено мляко. Методът на приготвяне на каймак обаче варира в различните региони. Сръбският каймак се приготвя чрез многократно варене на мляко, като всеки път се отстранява сметаната и се добавя сол. Каймак се консумира подобно на прясното сирене: намазва се на хляб или се използва в различни национални ястия.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 литра сурово непастьоризирано краве или овче мляко
1 чаена лъжичка сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера кипнете млякото. Изключете котлона и го оставете да се охлади напълно, без да бъркате, за 4-5 часа. Отстранете събралата се отгоре сметана и я приберете в хладилник.
Повторете процеса на варене и охлаждане няколко пъти, като всеки път отстранявате сметаната и я добавяте в съда в хладилника. Добавете сол към сметаната и разбъркайте добре. Съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилник до 2 седмици.

Забележка: Традиционният каймак се е приготвял чрез варене на сурово краве или овче мляко, което след това се е наливало в широки, плитки купи, известни като карлице. Докато млякото се е охлаждало, сметаната се е издигала на повърхността, образувайки тънък слой. Този слой се е отстранявал и се е поставял на пластове в малък дървен съд, наречен кабрица. Този процес се е повтарял многократно, докато съдът се е напълнил със сметана.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Яйца и млечни продукти / Предястия / Предястия със сирене / Европейска кухня

Подобни рецепти