Традиционен пудинг Бейкуел

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 1104, общо мазнини 86 Г., наситени мазнини Г., протеини 20 Г., въглехидрати 68 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Този пудинг е безпогрешен; подобно на много английски пудинги, той е коренно различен от кремообразната маса, която можете да ядете с лъжица. Легендата разказва, че пудингът „Бейкуел“ е изобретен в малкото английско градче Бейкуел. Въпреки че никой не знае точната история, всяка пекарна в града твърди, че има най-оригиналната рецепта за този десерт. Независимо от това, пудингът „Бейкуел“ има свой собствен отличителен характер и е безпогрешен. Това е куполообразна обвивка от бутер тесто, пълна със слой малиново сладко и смес от яйца и бадеми. След изпичане обвивката става хрупкава, а пълнежът се трансформира в мека, кремообразна текстура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

500 гр. бутер тесто
3 с.л. сладко (малинов)
150 г масло
50 г захар (ултрафина)
3 средни яйца (разбити)
1 жълтък (разбит с яйцата)
50 г бадеми (смлени)
2 супени лъжици лимонова кора
2 ч.л. екстракт от бадем
1 супена лъжица бадеми (на люспи)
Декорация: пудра захар за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бутер тесто, малиново сладко, масло, захар, яйца, бадем, лимонова кора, екстракт от бадем, пудра захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.
Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото с дебелина 0,5 см.

Намажете дълбока форма за тарт с диаметър 20 см с масло и я покрийте с тестото. Надупчете тестото по дъното с вилица. Охладете за 20 минути.
Постелете тарта с хартия за печене и го напълнете с керамични зърна за печене. Печете 15 минути, докато тестото стане бледо златистокафяво. След това отстранете тежестите и печете още 5 минути.
Намажете дъното на кората за тесто със сладкото и оставете за известно време настрана.
Разбийте маслото и захарта с миксер до побеляване. Разбийте жълтъка с останалите яйца и бавно го добавете към сместа от масло и захар. Внимателно добавете смлените бадеми, лимоновата кора и екстракта от бадеми.
Изсипете сместа в тестото и внимателно загладете повърхността, за да го запълните напълно. Печете 30 минути, извадете от фурната, поръсете с филирани бадеми и върнете във фурната за още 10 минути или докато стане златистокафяво и плънката стегне. Поръсете с пудра захар, докато пудингът е още топъл.

Авторът на рецептата - Илейн Лем е готвач, преподавател и кулинарен писател.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Десерти / Суфле, пудинги, меренг, меренг / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Европейска кухня / Английска кухня

Подобни рецепти