Традиционен йоркширски пудинг

Гласове: 3

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 148, общо мазнини 7 Г., наситени мазнини Г., протеини 8 Г., въглехидрати 13 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Сред многото различни пудинги, йоркширският пудинг се откроява, защото изобщо не е десерт, а по-скоро хляб, който се сервира с основно ястие. Това е тесто, изпечено във фурна във формата на кекс с куха сърцевина. За да бухнат йоркширските пудинги и да приемат традиционната си форма, е важно да се спазва едно правило: охладеното тесто се излива в горещи форми с леко димяща мазнина и веднага се поставя в гореща фурна. Най-добре е да се използва свинска мас или мазнината, останала от печенето на месо. Всъщност, в древността йоркширските пудинги са се приготвяли, докато месото се е печело на шиш, обляно с мазнина. Готовите пудинги са се изваждали изпод месото и докато месото се е готвело, са се изяждали тези невероятни кифлички със сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 големи яйца
1 чаша мляко
1 чаша първокласно брашно
Щипка сол
2 с.л. свинска мас (или говежда мас, или растително масло)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, мляко, първокласно брашно, свинска мас

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната на максимална температура, но не повече от 230°C, за да предотвратите изгарянето на мазнината.
В голяма купа разбийте яйцата, добавете млякото и щипка сол. Разбъркайте добре с тел или миксер. Оставете да престои 10 минути.

Постепенно пресейте същото количество брашно, колкото яйцата, в млечната смес. С помощта на тел или миксер разбъркайте, докато получите гладко тесто без бучки, подобно на течна сметана. Ако в тестото има бучки, прецедете го през фина цедка.

Оставете тестото на кухненския плот поне 30 минути или, още по-добре, няколко часа.
Поставете количество свинска мас колкото грахово зърно или 1/2 чаена лъжичка растително масло във всяка кухина на избраната от вас форма за йоркширски пудинг, форма за мъфини с 4 гнезда и диаметър 5 см или форма за мъфини с 12 гнезда и загрейте във фурната, докато мазнината започне да пуши.

Разбъркайте добре тестото отново, като добавите 2 супени лъжици студена вода и напълнете всяка кухина на тавата за печене до една трета. След това бързо върнете тавата във фурната.
Печете около 20 минути до златисто кафяво. Изпечете останалото тесто по същия начин.

В Йоркшир пудингът традиционно се сервира със сос като предястие преди месни или зеленчукови ястия. Малките пудинги, изпечени във формички за мъфини, най-често се сервират директно с месо или зеленчуци.

Йоркширските пудинги е най-добре да не се претоплят, тъй като ще станат сухи и крехки..