Традиционен Рамадан в турската кухня

Рамадан е по-известен в световен мащаб като свещения месец на поста, който представлява един от петте стълба на исляма. Мюсюлманите по целия свят посвещават време на духовност и молитва.

За мнозина Рамадан е време да се дистанцират от стреса и пороците на ежедневието и да прекарат време със семейството и приятелите си, следвайки религиозните принципи. Мюсюлманите се въздържат от храна и вода от времето на утринната молитва при изгрев слънце до вечерната молитва при залез слънце.

Всичко това не се отнася за деца, бременни жени, възрастни и болни хора, както и за представители на други вероизповедания.


Рамадан - кулинарен парадокс

Ако погледнете на Рамадан от кулинарна, а не от духовна гледна точка, ще видите точно обратното. През тези дни хората се фокусират върху приготвянето на храна, забавленията и лакомията.

Приготвянето на ифтар, първото хранене след залез слънце, и сахур, последното хранене преди изгрев слънце, са основните събития за деня. Всички останали дейности се въртят около тях.


Подготовка за Ифтар


По време на Рамадан повечето готвачи се връщат към корените си и приготвят изключително традиционни ястия.

Магазини, базари и пазари започват да рекламират стоки за Рамадан няколко месеца предварително. Шамфъстък, локум, пастърма и други турски деликатеси ще се продават там всеки ден.

Докато дневният живот и работа обикновено се забавят по време на празниците, същото не може да се каже за кухнята, където жените обикновено поемат отговорността. Приготвянето на вечерята започва сутринта с посещение на пазара.

След като посетят пазара, жените се връщат у дома, обелват и нарязват зеленчуци, мариноват и задушават месо, готвят супи и правят десерти.


Какво да очаквате на Ифтар?

Ифтар е голямо хранене от няколко ястия. Започва с леки предястия и супа и завършва с десерти, турско кафе и пресни плодове.

Храната започва с глътка вода, последвана от черни и зелени маслини, разнообразие от турски сирена, предястия и топъл плосък хляб, който се пече специално по време на Рамадан.


Подреждане на масата

Подреждането на масата за ифтар е само по себе си изкуство. Независимо от богатството на домакина, масата винаги ще бъде с най-добрите съставки и ястия.

Супата винаги ще бъде гореща и димяща, налята в купички, чашите пълни с вода, а хлябът ще се сервира на вечерята. Гладните, жадни след цял ден пост, търпеливо ще чакат на масата последната молитва на свещеника. След това те нетърпеливо ще се нахвърлят върху храната.

Обядът и другите хранения продължават с часове, през които семейството и приятелите се наслаждават на компанията си. Понякога, преди сахур - последното хранене преди зазоряване - хората си поемат кратка дрямка.

Дори и да не постите, не забравяйте да посетите ифтар. Тук ще можете да опитате автентична, традиционна турска кухня.Турски сладкиши, Турски хляб, празнични бисквитки). Това ще бъде един от най-добрите варианти наистина да се насладите на турското гостоприемство и да се запознаете с турската хранителна култура.