Маамул - ливански бисквитки

Гласове: 8

Бисквитките „Маамул“ се оформят в уникални форми, използвайки ръчно издълбани дървени формички, които подсказват пълнежа. Плоските и кръгли са пълни с фурми, докато продълговатите и овални са пълни с ядки.

Време: --
Сложност: средно
Количество: 12 бр.

Маамул е маслена бисквитка, традиционно пълнена с фурми, шамфъстък или орехи. Тя е много популярна в левантинската кухня (Палестина, Йордания, Сирия и Ливан). Приготвянето на този сладкиш обикновено е уютно събиране за семейството и приятелите в навечерието на Рамадан.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За теста:

Грис - 4,5 чаши
Индийско орехче - 1/2 чаена лъжичка
Захар - 1/4 чаша
Масло (омекотено) - 2 чаши
Розова вода - 3 чаени лъжички
Топла вода - 1/4 чаша

За пълнежа:

Нарязани фурми без костилки - 2 чаши
Масло - 1 супена лъжица
Розова вода - 1 чаена лъжичка
Орехи/шамфъстъци (смлени) - 2 чаши
Захар - 2 супени лъжици

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: грис, индийско орехче, дати, орехи, шамфъстъци

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купа смесете грис, индийско орехче и захар. Добавете маслото и разбъркайте до гладкост.
Изсипете розовата и топлата вода в отделна купа и комбинирайте сместа със сместа от масло и грис.

Омесете добре, оформете мека топка и оставете за една нощ (поне 5 часа).
Пригответе пълнежа с помощта на блендер – смесете съставките и оформете малки топчета (с размерите на половин топка за голф).
Разделете тестото на топки с размер на топка за голф. Ако тестото е твърде сухо или ронливо, добавете топла вода.
Разточете една топка тесто върху равна повърхност, разпределете плънката отгоре, покрийте с друг слой тесто и го притиснете с форма. Ако нямате форма за бисквитки Maamoul, можете просто да оформите бисквитките като нашите традиционни вареники или пирожки, като използвате вилица или шишче, за да създадете шарки. Намажете предварително формата и ръцете си, за да предотвратите залепването.
Поставете бисквитките върху набрашнена тава за печене и печете на 180°C за около 20 минути. Внимавайте бисквитките да не потъмнеят; печете, докато леко покафенеят.
Извадете от фурната и оставете да се охладят, поръсете с пудра захар.

Маамул може да се съхранява в херметически затворен контейнер на стайна температура до една седмица. Може да се замрази и до 3 месеца.