Традиционна пилешка супа с юфка и зеленчуци

Гласове: 1

Време: 2 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 798, общо мазнини 29 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 52 Г., въглехидрати 83 Г., влакно 9 Г., холестерол 161 мг, натрий 2020 г. мг, захар 16 Г.

Традиционната пилешка супа с юфка става още по-вкусна с добавянето на повече зеленчуци. В допълнение към класическата комбинация от лук, моркови и целина, опитайте пащърнак за леко по-пикантен вкус, а ако предпочитате по-сладък вкус, добавете корен от копър. За да запазите бульона бистър и вкуса чист, е важно да сварите юфката отделно и да я изсипете в купата със супа.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пилешки гърди

6 половинки пилешки гърди с кости и кожа
1 праз, корените му са почистени и нарязани на 4 парчета
1 глава лук, обелена и нарязана наполовина
2 стъбла целина, нарязани на 4 парчета
1 голям морков, обелен и нарязан диагонално на 4 парчета
1 лимон, нарязан на тънки резени
Няколко стръкчета пресен магданоз
Няколко стръкчета пресен копър
Няколко стръкчета пресен мащерка
1 голям пресен дафинов лист

Пилешка супа с юфка

2 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 стръка праз, нарязани на тънки резени, изплакнати и подсушени
1 глава лук, нарязана на тънки четвъртинки
3-4 малки стъбла целина с листа, нарязани на тънки диагонални резени
2 пащърнака, нарязани на лентички, или 1 малък корен от копър, нарязан на четвъртинки и нарязан на лентички + шепа билки
2 големи моркова, нарязани на лентички
2,5-3 литра домашен пилешки бульон
2 поширани пилешки гърди, смлени (около 2,5 чаши бяло месо)
350 г яйчени юфка
2 супени лъжици масло
Нарязан пресен копър и магданоз за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, морков, праз, целина, копър, мащерка, магданоз, дафинов лист, корен от пащърнак, яйчени юфки

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете пилешкото месо, праза, лука, целината, моркова, лимона, магданоза, копъра, мащерката и дафиновия лист в голяма тенджера и залейте с вода до ниво от 5-7 см. Покрийте и оставете да заври, след което махнете капака и намалете котлона на слаб огън.
Варете на слаб огън, без капак, за 1 час. Прехвърлете пилешкото месо в голяма чиния или купа. Прецедете течността и я оставете настрана за бульона. Отстранете кожата от пилешкото месо и го накъсайте на парчета или го накъсайте с вилици.

Супа:

В тенджера или голям кухненски уред за готвене на тенджера загрейте 2 супени лъжици зехтин на средно силен огън. Добавете праза, лука, целината, пащърнака или копъра, морковите, солта и черния пипер. Разбърквайте често в продължение на 10 минути, докато зеленчуците омекнат, но не покафенеят, след което добавете бульона и една трета от пилешкото месо.
Охладете супата и я охладете, ако я приготвяте предварително, след което я загрейте отново на средно силен огън. Ако готвите веднага, намалете котлона и сварете яйчените юфка в отделен тиган.
Кипнете вода в голяма тенджера, подправете със сол и сварете юфката, докато стане ал денте. Отцедете и разбъркайте с масло или малко зехтин.
Разпределете юфката в купички, залейте ги със супата и поръсете с пресен магданоз и копър или с останалите листа от копър, ако използвате.

Бележка на главния готвач

Ако предпочитате леко пикантна супа, добавете пащърнак, а за по-сладък вкус използвайте копър.

Сварете яйчените юфка отделно, дори ако планирате да сервирате супата веднага. Разпределете горещите юфка в купички и ги залейте със супата.

Ако приготвяте супата предварително, съхранявайте сварените юфка и супата отделно в хладилник, в противен случай юфката ще набъбне в супата и вкусът няма да е толкова оригинален.