Гъмбо с пушена наденица, шунка и пилешко месо

Гласове: 2

Как да си направим гумбо с пушена наденица, шунка и пилешко месо

Снимка на ястието: Юнхи Ким

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 12-14

Гъмбо с пушена наденица, шунка и пилешко месо - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г пушена наденица, нарязана на филийки
250 г шунка или андуетски наденички, нарязани на кубчета
600 г пилешки бутчета без кожа и кости, нарязани на парчета
2/3 чаша растително масло
3/4 чаша пшенично брашно
1/4 чаша пълнозърнесто брашно
1/4 чаша ситно нарязан лук, плюс 2 чаши едро нарязан
1 чаша несолен пилешки бульон
1 чаша нарязана целина
1/2 чаша нарязана зелена чушка
2 ч.л. лют червен пипер
1 чаена лъжичка чесън на прах
3-4 стръка зелен лук, нарязани
Варен бял ориз за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, наденица андуй, сладък пипер, целина, смлян лют червен пипер, чесън на прах

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе Ру (Ру - сготвена смес от брашно и мазнина): Загрейте растителното масло в чугунен тиган на среден огън за около 5 минути. Добавете брашното, като бъркате непрекъснато, и гответе, докато сместа стане тъмнокафява, около 10 минути. Свалете от котлона и оставете да престои 10 минути, след което добавете ситно нарязания лук.
В голяма тенджера кипнете бульона и 20 чаши вода. Добавете едро нарязания лук, целина и чушка; оставете да къкри на средно силен огън за 15 минути.

Добавете брашнената смес към запръжката на 3 порции; гответе, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти, 30 минути. Добавете лютия пипер, чесъна на прах, 2 1/2 супени лъжици сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Разбъркайте пушената наденица и шунката. Намалете котлона на слаб огън; оставете да къкри 1 час.

Оставете сместа да заври. Добавете пилешките бутчета и гответе 30 минути. Свалете от котлона. Отстранете мазнината от повърхността и добавете зеления лук.

Сервирайте гумбо върху оризово легло.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Вечеря / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Американска кухня / Каджунска кухня

Подобни рецепти