Джамбалая с ориз и скариди

Гласове: 1

Това ястие, вдъхновено от каджунската кухня, е идеално, ако искате да впечатлите гостите си, но не искате да похарчите цяло състояние. Оставете вкуса на скаридите да изпъкне, като сварите черупките им за по-богато и по-засищащо ястие.

Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Гъста супа с ориз и бульон от скариди.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г скариди с черупки
1 чаена лъжичка черен пипер на зърна
1 глава лук, оставете едната половина цяла, другата половина нарежете
3 стръка целина, 1 нарязан на едри парчета и 2 наситнени
5 скилидки чесън, 3 счукани и 2 нарязани
4 дафинови листа
2 супени лъжици растително масло
2 супени лъжици пшенично брашно
1 зелена чушка, нарязана на ситно
1 връзка зелен лук, нарязан, като бялата и зелената част се разделят
160 гр. андуетски наденички, отрязан
1 с.л. доматено пюре
1 чаша дългозърнест ориз
450 г нарязани домати
1 чаена лъжичка сушен мащерка
Голяма щипка лют червен пипер
1/2 чаша листа от магданоз, едро нарязани
Луизиански лют сос за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: дългозърнест ориз, домати, наденица андуй, скариди, сладък пипер, целина, черен пипер, дафинов лист, смлян лют червен пипер, мащерка, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Направете бульон от скаридиОбелете скаридите и поставете черупките в средно голяма тенджера. Охладете до употреба.

Добавете зърната черен пипер, половин глава лук, големи парчета целина, 3 счукани скилидки чесън и 2 дафинови листа в тенджерата, заедно с 5 чаши вода. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри, докато водата се редуцира с около една трета, 20 до 30 минути. Оставете бульона да се охлади напълно, след което прецедете. Трябва да имате около 3 чаши. Ако имате по-малко от 3 чаши, добавете още вода, ако е необходимо.
Направете джамбалаяЗагрейте олиото в голям тиган на среден огън. Добавете брашното и бъркайте непрекъснато, докато сместа се запече, около 2 минути. Добавете чушката, белите части на зеления лук, наденицата, доматеното пюре, нарязания лук, целината и чесъна, останалите 2 дафинови листа и 1 чаена лъжичка сол.

Гответе, като бъркате често, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути (добавете малко бульон от скариди или вода, ако сместа залепне). Добавете ориза и разбъркайте.

Добавете останалия бульон, счуканите домати, мащерката, лютия пипер, половината от зеления лук и 1 чаена лъжичка сол. Разбъркайте и оставете да заври. Намалете котлона на слаб огън, покрийте и оставете да къкри 15 минути. Добавете скаридите, покрийте и продължете да готвите, докато оризът омекне, а скаридите се сварят напълно, около 5-7 минути. Отстранете дафиновия лист.

Поръсете джамбалая с магданоз и зелен лук. Сервирайте с лют сос.

Категории:

рецепта / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Food Network - рецепти / Американска кухня / Каджунска кухня

Подобни рецепти