Испански енчилади с пиле и чоризо

Гласове: 2

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 962, общо мазнини 63 Г., наситени мазнини 25 Г., протеини 49 Г., въглехидрати 54 Г., влакно 8 Г., холестерол 151 мг, натрий 2121 мг, захар 11 Г.

Енчиладите са популярно мексиканско ястие, състоящо се от тортила тръбички, пълни с месо, запечени под слой пикантен доматен сос и сирене. Тази рецепта замества някои от традиционните съставки за енчиладите със съставки, типични за испанската кухня, включително известната наденица чоризо и сирене Манчего. Енчиладите могат да се приготвят предварително, да се съхраняват в хладилник и да се пекат непосредствено преди сервиране за изключително горещи резултати.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Зехтин за поръсване + 2 с.л.
340 г испанско чоризо, нарязано на кубчета
4 счукани скилидки чесън
2 пресни люти чушки, като халапеньо или фреснос, почистени от семки и ситно нарязани
1 дафинов лист
1 голяма испанска глава лук, нарязана на ситно
1,5 чаши пилешки бульон
1,5 ч.л. червен пипер
1 консерва (900 г) консервирани печени на огън домати
1 консерва (220 г) доматен сос или 1 чаша пасата или доматено пюре
Щипка смляна канела
1/2 чаша нарязани големи испански маслини с пименто
2 чаши варено пилешко месо, нарязано на ситно
2 чаши настъргано сирене Манчего
1 чаша настъргано сирене Пепър Джак
0,5 чаша ситно нарязани пресни листа от магданоз
8 пшенични тортили (20 см), изпържени в сух тиган или на газов котлон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, наденица чоризо, тортила, доматен сос, маслина, пържени домати, Фресно пипер, Сирене Манчего, сирене пепър джак, дафинов лист, червен пипер, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтин в голям тиган на средно силен огън. Запържете чоризото и го отцедете с решетъчна лъжица върху кухненска хартия. Оставете да се охлади. Отцедете мазнината от тигана, като запазите малко на дъното.
Добавете 2 супени лъжици зехтин в тигана. Добавете чесъна, чилито, дафиновия лист, лука, солта и черния пипер и гответе, докато омекнат, 6-7 минути. Добавете пилешкия бульон, червения пипер, доматите, доматения сос и канелата. Оставете да къкри, докато сосът се сгъсти, около 15 минути.

Изсипете около една трета до половината от соса в голяма тава за печене.
Комбинирайте охладеното чоризо с пилешкото месо, половината от дресинга Манчего и Пепър Джак, магданоза и маслините. Увийте пълнежа в препечени тортили и ги поставете в тава за печене, полейте с останалия сос и поръсете със сирене. Ако приготвяте предварително, охладете енчиладите в този момент.
За сервиране загрейте фурната до 200°C (400°F). Печете енчиладите, докато се загреят добре, станат златистокафяви и започнат да бълбукат, 35–45 минути.

Категории: