Енчилади с печено пиле на пластове

Гласове: 2

Как да си направим - Печени енчилади с пиле на пластове

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

„Suizas“ означава „швейцарски“, намигване към швейцарските имигранти, които са комбинирали кремообразния сос с мексиканската енчилада. Рейчъл използва заквасена сметана, за да направи соса, и вместо да го навива, тя нарежда енчиладата на пластове за по-лесно сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 средни чушки поблано
2 с.л. зехтин
1 люта чушка халапеньо (нарязана)
2 средни глави лук (нарязани)
4 скилидки чесън (ситно счукани)
12 средно големи плода физалис (обелени, измити и нарязани на четвъртинки)
2 шепи малки листа от кориандър
1 ч.л. смлян кимион
2 чаени лъжички мед
1/4 кубче пилешки бульон
Сол, прясно смлян черен пипер
1 лайм (сок)
900 г сготвено пилешко месо (с кости и нарязано)
12 пшенични тортили (с диаметър 15 см) или 16 царевични тортили (с диаметър 12 см), загряти на огън или в сух тиган
1 чаша заквасена сметана
1,5 чаши (230 г) настъргано швейцарско сирене
1,5 с.л. (230 гр.) настъргани Сирене Монтерей Джак
Пресни кръгчета червен лук (за гарниране)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: люта чушка халапеньо, лук, чесън, смлени череши, кориандър, кимион, мед, сок от лайм, пиле, тортила, заквасена сметана, Швейцарско сирене, Сирене Монтерей Джак, пипер анчо

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете чушките поблано върху тава за печене и ги поставете в предварително загрят грил. Печете 10-12 минути, докато се запекат равномерно. Оставете вратата на фурната леко отворена, за да може парата да излиза. След това прехвърлете чушките в купа и покрийте с пластмасово фолио. Оставете чушките да се охладят, докато се държат удобно. Отстранете семките и люспите от чушките.
Загрейте зехтин в тиган, добавете лютата чушка халапеньо, лука и чесъна. Гответе на среден огън, докато лукът омекне (около 5 минути). Междувременно добавете доматите и шепа листа от кориандър в кухненски робот. Нарежете едро чушката поблано и я добавете към доматите. Пасирайте около минута, докато зеленчуците се смесят и образуват сос. Изсипете соса обратно в тигана и разбъркайте добре. Добавете кимиона, меда и пилешкия бульон, подправете със сол и черен пипер на вкус. Намалете котлона и оставете да къкри около 20 минути, след което добавете сока от лайм и изключете котлона.

След това изсипете тънък слой сос в средно голяма тава за печене, наредете върху него 3 брашнени тортили или 4 царевични тортили, след това добавете слой пилешко месо и полейте с малко сос. Добавете 1/3 от заквасената сметана и поръсете с малко настъргано сирене. Повторете този процес два пъти.
Загрейте фурната до 190 градуса по Целзий (375 градуса по Фаренхайт), поставете тавата върху тава за печене и печете, докато енчиладите се загреят добре и се образуват мехурчета на повърхността (40-50 минути). Всяко сирене или сос, които изтекат от ръба на тавата, ще се разлеят върху тавата за печене. Сервирайте готовите енчилади, гарнирани с кръгчета лук.

Категории:

рецепта / Бързо хранене / Ястия с тортила / / Мексиканска кухня / Рейчъл Рей / Седмица в един ден

Подобни рецепти