Пилешки енчилади с жълт ориз и черен боб - подробна рецепта.

Съставки:

• 1 печено пиле (около 1,3 кг), обезкостено, нарязано
• 10 големи парчета тортили
• 1/2 средно голяма глава лук, нарязана на кубчета
• 3 скилидки чесън, нарязани
• 1,5 ч.л. смлян кимион
• 1/4 чаша брашно
• 2 чаши пилешки бульон
• Нарязани листа от кориандър
• 250 гр. настъргано сирене
• 2 чаши заквасена сметана
• Нарязани домати и листа от кориандър за гарниране
• Гуакамоле, по желание

• 450 г физалис
• 1 глава лук, обелена и нарязана
• 4 скилидки чесън
• 2 халапеньо
• 2 ч.л. смлян кимион
• 1 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаша нарязан кориандър
• Сок от 1/2 лайм

• 450 г сушен черен боб, накиснат за една нощ
• 3 с.л. зехтин
• 1/2 средно голяма глава лук, нарязана на кубчета
• 1 люта чушка халапеньо, нарязана
• 2 скилидки чесън, нарязани
• 1 дафинов лист

• 2 чаши дългозърнест ориз
• 4 супени лъжици вода
• 2 скилидки чесън, смлени
• 1 супена лъжица куркума
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 дафинов лист

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Печена физалисова салсаПоставете доматите, лука, чесъна и халапеньото върху тава за печене и печете в предварително загрята фурна на 200°C (400°F) за 12-15 минути. Прехвърлете печените зеленчуци и всички сокове, които са се събрали на дъното на тавата за печене, в кухненски робот. Добавете кимиона, солта, кориандъра и сока от лайм и пасирайте до гладкост.
  
  

  Енчилада

  
  Междувременно загрейте зехтина в средно голяма тенджера на среден огън. Добавете лука и гответе, докато омекне и се карамелизира, около 5 до 7 минути. Добавете чесъна и кимиона, след което гответе още една минута. Поръсете с брашното и разбъркайте, за да не загори, след което постепенно добавете пилешкия бульон, за да се получи бял сос. Продължете да бъркате на слаб огън, докато брашното се сготви и течността се сгъсти. Изключете котлона, разбъркайте половината от доматено-чили салсата и малко прясно нарязан кориандър. Добавете накъсаното пилешко месо. Подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 2
• Намалете леко температурата на фурната и започнете да сглобявате съда. Вземете голяма тава за печене и намажете дъното ѝ с останалата салса. Сега вземете брашнените тортили и бързо ги затоплете на котлона или ги загрейте за кратко в микровълновата. С помощта на плитка купа леко намажете всяка тортила със салса. Поставете пилешкото месо върху тортилята и след това поръсете с настъргано сирене. Увийте тортилята в плънката и я навийте на пура. С помощта на шпатула поставете тортилите в тавата за печене. След като всички тортили са на мястото си, залейте съда със салсата и поръсете с настъргано сирене. Печете 30 минути, докато тортилите бухнат и се напукат. Гарнирайте с кориандър и домат.
  
  Сервирайте топло с пикантен черен боб и жълт ориз, останалата салса, заквасена сметана и гуакамоле. Вижте още рецепти. Мексикански енчилади.
  
  Черен боб с люта чушкаНакиснете боба в голяма купа за една нощ. Водата трябва да покрива боба с 5 см. Отцедете и оставете настрана.
  
  Загрейте зехтина в същия тиган. Добавете лука, халапеньото, чесъна и дафиновия лист и оставете да къкри, докато зеленчуците започнат да омекват, около 5 минути. Добавете боба и добавете вода до ниво около 5 см над боба и зеленчуците. Оставете да заври, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри 1 до 1 1/2 часа или докато бобът омекне. Извадете и изхвърлете дафиновия лист. Опитайте боба и добавете сол и черен пипер на вкус.
  
  Жълт оризСложете всички съставки в тенджера с дебело дъно, разбъркайте добре и оставете да заври на среден огън. Намалете котлона на слаб огън, покрийте и оставете да къкри, докато оризът поеме водата, около 15-20 минути. Свалете от котлона и оставете да престои 5 минути. Извадете чесъна и дафиновия лист с вилица и сервирайте.

Автор на рецептата - Тайлър Флорънс (Тайлър Флорънс) - телевизионен водещ, готвач, кулинарен писател