Енчилади в купички

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 418, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 17 Г., въглехидрати 45 Г., влакно 12 Г., холестерол 39 мг, натрий 606 мг, захар 4 Г.

Традиционните мексикански енчилади са тортила тръбички, пълни с месо, запечени в доматен сос и покрити със сирене. Тази версия, в ядливи купички, е идеална за партита, тъй като е лесна за консумация с ръце. За да оформите купичките от тортила, ще ви е необходима форма за мъфини и фолио. Приготвянето им е много по-лесно, отколкото си мислите!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж

24 малки царевични тортили
1 консерва (400 г) консервиран черен боб, изплакнат
1 буркан (280 г) червен сос за енчилада
2 чаши настъргано пилешко месо на скара
0,5 чаша пресни или замразени царевични зърна, размразени
0,5 чаша настъргано сирене Пепър Джак
0,5 чаша настъргано сирене Монтерей Джак
Пресен кориандър, ситно нарязан, за сервиране
Тънко нарязан зелен лук за сервиране
Заквасена сметана за сервиране
Пико де гайо за сервиране
Гуакамоле, за сервиране, вижте рецептата по-долу

Гуакамоле (3 вида)

3 узрели авокада
Сок от 1 лайм
1/4 чаша нарязан червен лук

Хранителни добавки

1/4 чаша семена от нар + допълнително за сервиране
2 печени халапеньо, нарязани на кубчета
0,5 чаша натрошено фета + допълнително за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле на грил, тортила, черен боб, сос гуакамоле, червен лук, царевица

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
Загрейте тортилите в микровълнова фурна за 30 секунди, като ги обърнете веднъж. Поставете по 1 тортила във всяка от 2 стандартни форми за мъфини с вместимост 12 чаши, като внимателно приберете краищата им, за да прилепнат плътно към стените. Оформете 24 малки топчета от фолио и ги подредете във формите за мъфини; това ще помогне на тортилите да запазят формата си. Печете, докато тортилите леко се стегнат от всички страни, 10-12 минути. Оставете да се охладят леко. Оставете фурната включена.

Междувременно, в голяма купа, смесете черния боб, соса енчилада, пилешкото месо и царевицата. Разбъркайте, докато съставките се разпределят равномерно.
Внимателно разпределете плънката във всяка купичка, като я пълните почти до ръба. Поръсете всяка порция със сирене. Печете, докато сиренето се разтопи и плънката се загрее добре, около 15 минути.
Поръсете равномерно с желаните гарнитури и сервирайте тортилите топли.
Гуакамоле (3 вида):

Намачкайте авокадото със сок от лайм. Смесете с лука, подправете със сол и черен пипер. Опитайте една от следните три вариации на гуакамоле.

За да приготвите гуакамоле от нар, добавете семена от нар. Поръсете със семена преди сервиране.

За да приготвите гуакамоле с халапеньо, добавете нарязани на кубчета печени халапеньо.

За да направите гуакамоле с фета, добавете натрошено сирене. Поръсете с още фета преди сервиране.