Перфектната енчилада

Гласове: 3

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Мексиканските енчилади са вкусно ястие както за всеки ден, така и за семейни събирания. Използвайте закупен от магазина сос за енчилади и това ястие ще ви отнеме съвсем малко време. Пърженото мляно месо и лукът се увиват в царевични тортили заедно с нарязани консервирани люти чушки, зелен лук и черни маслини. След това тръбичките се заливат със сос, поръсват се с настъргано сирене и се пекат, докато сиренето се разтопи и стане златистокафяво. Поръсете готовите енчилади с пресен кориандър и се насладете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сос

2 с.л. рапично масло
2 с.л. първокласно брашно
1 буркан (800 г) мексикански сос за червени енчилади
2 чаши пилешки бульон
0,5 ч.л. сол
0,5 ч.л. черен пипер

Месо

450 г кайма
1 средна глава лук, ситно нарязана
0,5 ч.л. сол

Топинг

10 - 14 царевични тортили
2 консерви нарязани зелени люти чушки (по 110 г)
1 чаша нарязан зелен лук
0,5 чаши нарязани черни маслини
3 чаши настърган остър чедър
Рапично масло, за пържене
Кориандър, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тортила, кайма от говеждо месо, чедър, маслина, люта чушка, зелен лук, доматен сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сос:

В тенджера загрейте рапичното масло и брашното на среден огън. Разбъркайте и гответе 1 минута. Изсипете сос за червени енчилади, пилешки бульон, сол и черен пипер. Оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, докато приготвяте останалите съставки.
Месо:

Докато сосът къкри, запържете каймата и лука в голям тиган на среден огън. Отцедете мазнината, добавете сол и разбъркайте. Изключете котлона и оставете тигана настрана.

Тортили:

Загрейте малко рапично масло в малък тиган на среден огън. Запържете леко тортилите, докато омекнат. Не трябва да са хрупкави. Прехвърлете ги в чиния, покрита с кухненска хартия. Изпържете всички тортили.

Загрейте фурната до 175°C.
С лъжица изсипете 1/2 чаша сос на дъното на тава за печене с размери 9 х 13 инча и го разпределете. След това потапяйте всяка тортила в соса, една по една. Поставете напоената със соса тортила в чиния. Отгоре сложете част от месната смес, чили, зелен лук и черни маслини. Поръсете обилно с настърган чедър. Навийте тортилята на тръбичка, като запечатате плънката вътре.
Поставете тръбичката с шева надолу в тава за печене. Повторете с останалите питки и отгоре залейте с останалия сос. Поръсете обилно със сирене и останалите парченца чили, зелен лук или маслини.
Печете енчиладите за 20 минути или докато започнат да бълбукат. Поръсете с нарязан кориандър и сервирайте.