Коледни енчиладови купчини

Гласове: 1

Как да си направим коледни енчиладски купчини

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 977, общо мазнини 56 Г., наситени мазнини 16 Г., протеини 48 Г., въглехидрати 82 Г., влакно 20 Г., холестерол 294 мг, натрий 1349 мг, захар 9 Г.

Традиционните мексикански енчилади са тортила тръбички, пълни с месо, изпечени в сос, покрити с разтопено сирене. Тази празнична версия се приготвя в бутер тесто и вместо един месен сос, пълнежът съдържа два: червен с говеждо месо и зелен със свинско месо. Последният, най-горен слой е настъргано сирене. Поставете сглобените енчилади в предварително загрята фурна за няколко минути, за да се разтопи сиренето, и сервирайте веднага.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Зелен сос

2 с.л. зехтин
200 г свински стек от плешка, нарязан на кубчета
Чеснова сол
2 скилидки чесън, счукани
3 консерви зелени люти чушки (110 г), отцедени и нарязани на кубчета
1 чаша консервирани нарязани домати
1,5 ч.л. люспи червен пипер
1/4 чаша брашно

Червен сос

1 чаша смлян пипер от Ню Мексико
2 скилидки чесън
0,5 чаши брашно
Чеснова сол
2 с.л. зехтин
200 г говеждо филе, нарязано на кубчета

Енчилада

12 царевични тортили с диаметър 15 см, препечени
1 чаша настърган чедър
Спрей за готвене
4 големи яйца
Настъргана маруля и нарязани на кубчета домати за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, свинско месо, тортила, домати, яйца, чедър, люта чушка, чесънова сол, листна маруля

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе зеления сос:

Загрейте зехтина в голяма тенджера на средно силен огън. Подправете свинското месо с чесън, сол и черен пипер, добавете го в тигана и запържете от всички страни. Добавете смлян чесън и гответе 30 секунди, след което добавете лютата чушка, доматите, люспите червен пипер и 3 чаши вода. Оставете да къкри на слаб огън, докато свинското месо омекне, около 1 час. Смесете брашното и 1 чаша вода в блендер и пасирайте до гладкост, след което разбийте течността в соса и гответе, докато сосът се сгъсти, още около 5 минути.
Междувременно пригответе червения сос.:

Смесете смляната люта чушка, чесъна и 5 чаши вода в блендер и пасирайте до гладкост. Поръсете брашното в плитка купа с чесън, сол и черен пипер. Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Оваляйте говеждото месо в брашното, след което го добавете към тигана и го запържете от всички страни. Изсипете сместа с люта чушка и оставете да къкри на слаб огън, докато говеждото омекне, около 15 минути.

Направете енчилади:

Загрейте фурната на режим на печене на скара. Поставете 4 тортили върху тава за печене. Поръсете всяка със сирене, след което намажете едната страна със зелен сос, а другата с червен сос. Повторете процеса на нареждане на пластове още 2 пъти. Поръсете с още малко сирене отгоре и печете, докато се разтопи, 3-5 минути. Междувременно напръскайте незалепващ тиган със спрей за готвене и запържете яйцата, като ги подправите със сол и черен пипер. Отгоре сложете маруля, домати и пържено яйце върху всяка купчина енчилади.

Категории: