Енчилади с тиквички

Гласове: 15

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 290, общо мазнини 17 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 25 Г., въглехидрати 10 Г., влакно 3 Г., холестерол 75 мг, натрий 1050 мг, захар 5 Г.

Традиционните мексикански енчилади са пълнени с тортили от царевично брашно. Тиквичките обаче са също толкова добри, колкото жълтите тортили, за приготвяне на рулца. Освен това, тиквичките са по-леснодостъпни, когато са в сезон. Приготвянето на енчилади не е толкова трудно, колкото може да изглежда. Белачка за зеленчуци или ренде за зеленчуци ще свършат работа. След като приготвите това лесно и здравословно ястие, може да откриете, че вече не се нуждаете от тортили.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 - 4 средни тиквички
2 супени лъжици растително масло
4 шалота, нарязани на резени (бялата и зелената част са разделени)
2 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
1 супена лъжица чили на прах
3 чаши настъргано печено пилешко месо (без кожа)
1,5 чаши салса (гладка)
1 чаша едро настъргана смес от сирена: зрял чедър, Колби, Монтерей Джак
Малко лют сос чипотле, плюс допълнително за сервиране (по избор)
2 с.л. заквасена сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле на скара, Сирене Монтерей Джак, подправка за чили, сос салса, тиквички, заквасена сметана

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.

Загрейте растителното масло в голям тиган на среден огън. Добавете белите части на шалота и чесъна и гответе, като бъркате често, докато омекнат (около 5 минути). чили на прах и гответе, като бъркате, докато шалотът се покрие и олиото стане тухленочервено, около 1 минута.
Свалете от котлона, разбъркайте пилешкото месо, 1/2 чаша салса и 1/2 чаша сирене.

Разрежете тиквичките наполовина по дължина и ги поставете с разрязаната страна надолу върху работна повърхност. С помощта на белачка за зеленчуци с форма на Y отрежете възможно най-широките ленти от всяка тиквичка, като прокарате острието по цялата дължина (първите няколко може да са твърде тесни). Направете 36 такива ленти.
Подредете 3 лентички тиквички, леко застъпващи се, за да образувате правоъгълник (представете си го като „тортила“). С лъжица разпределете около 1/4 чаша от пилешката смес в едната от късите страни, след което прегънете, за да затворите плънката. Поставете в тава за печене с вместимост 2 до 3 литра. Увийте плънката в останалите лентички тиквички и също ги поставете в тавата. Поръсете рулцата с 1 чаша салса. Добавете няколко капки лют сос и поръсете с 1/2 чаша останало сирене.
Печете, докато сиренето се разтопи и плънката е гореща (около 25 минути). Оставете да се охлади за няколко минути. Разредете заквасената сметана с малко вода и я поръсете върху енчиладите. Поръсете с шалот и сервирайте с допълнителен лют сос, ако желаете.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Ястия без глутен / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Гювечи / Зеленчуци и гъби / Птица / Печено птиче месо / / Мексиканска кухня

Подобни рецепти