Енчилади с чоризо, пържено яйце и сирене

Гласове: 2

Как да си направим енчилади с чоризо, яйца и сирене

Време: 2 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Тази рецепта е чудесен пример за това как да приготвите вкусно и засищащо ястие за четирима само с 200 грама месо. Това е мексиканска енчилада! Навити тортили, пълнени с пържен мексикански чоризо (по същество смляно свинско месо, подправено с чили на прах и други мексикански подправки), бъркани яйца и картофени топчета, се пекат под слой от зелен чили сос и лепкава моцарела. Сервирайте по две тортили на порция.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Зелен сос за енчилада

2 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 халапеньо, почистено от семки и ситно нарязано, плюс допълнително за сервиране
Половин бял лук, нарязан на кубчета
2 скилидки чесън, счукани
1 ч.л. смлян кимион
0,5 ч.л. сушен мексикански риган
Щипка люспи от червен пипер
1 чаена лъжичка захар
1 консерва (450 г) нарязани на кубчета зелени люти чушки
3/4 чаша леко осолен зеленчуков или пилешки бульон

Пълнеж

48 готови картофени топчета (топчета от настърган картоф, пържени)
220 г сурова мексиканска наденица чоризо, без обвивка
Половин бял лук, нарязан на кубчета
12 големи яйца, разбити
8 пшенични тортили (20 см)
280 гр. настъргана моцарела
За сервиранезаквасена сметана, нарязан халапеньо, нарязана репичка, нарязан пресен кориандър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, наденица чоризо, яйца, тортила, сирене моцарела, люта чушка, репички, риган, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C.
Зелен сос за енчилада:

Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън. Добавете халапеньо, лука и щипка сол и гответе, докато зеленчуците омекнат и станат прозрачни, 5-7 минути. Добавете чесъна, кимиона, ригана и смления червен и черен пипер и гответе, като разбърквате, за 1 минута. Добавете захарта, лютата чушка и бульона и свалете от котлона. Пасирайте соса в кухненски робот или блендер до гладкост. Върнете в тенджерата и оставете да къкри 20 минути. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.

Поставете картофените топчета върху тава за печене, овкусете със сол и черен пипер. Печете до хрупкавост, 20–25 минути. Извадете от фурната и оставете настрана, след което намалете температурата на фурната на 190°C.
Пълнеж:

Загрейте голям тиган на средно силен огън и гответе чоризото, като бъркате с дървена лъжица, докато се сготви напълно. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете в голяма купа. Оставете тънък слой мазнина в тигана и отцедете излишната. Добавете лука и щипка сол в тигана и гответе до омекване, 5-7 минути. Добавете яйцата и разбъркайте, докато се стегнат (яйцата трябва да са леко недопечени, тъй като ще допекат във фурната). Прехвърлете в купата с чоризото и разбъркайте. Подправете със сол на вкус (имайте предвид, че чоризото съдържа сол).
Разпределете тънък слой сос на дъното на стъклена тава за печене с размери 23 х 33 см. Подредете тортилите върху работна повърхност. С лъжица разпределете 1/3 чаша от яйчения пълнеж върху всяка тортила. Отгоре сложете шепа сирене и 6 картофени топчета. Навийте тортилите на тръбички и ги поставете с шева надолу в тавата за печене. Разпределете равномерно останалия сос отгоре. Поръсете с останалото сирене. Печете, докато сиренето стане златистокафяво, около 40 минути.
Сервирайте енчиладите със заквасена сметана, халапеньо, репички и пресен кориандър.

Авторът на рецептата - Моли Йе е американска блогърка и авторка на готварски книги.

Категории:

рецепта / Кухненски робот / Закуска / Основни ястия / Гювечи / Месо / Зеленчуци и гъби / Яйца и млечни продукти / Бързо хранене / Ястия с тортила / / Мексиканска кухня

Колекции от рецепти