Чилакилес с кайма и пържени яйца

Гласове: 1

Как се приготвя - Чилакилес с кайма и бъркани яйца

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Мексиканското ястие чилакилес се приготвя с тортила чипс (или стари тортили) в пикантен сос с месо и сирене. Обикновено се сервира за закуска, но може да се приготви и за вечеря. В голяма гювеч се редят пържени тортила чипсове, след което се добавя доматен сос с наденица чоризо и чушки чипотле в сос адобо, както и настъргано сирене. Най-добре е да се използват няколко вида сирене, за да се създаде по-сложен вкусов профил. Чилакилес се пекат във фурната, докато сиренето се разтопи, и се сервират с бъркани яйца. Това е вкусно и засищащо ястие, с богатите вкусове на сирена, сладки домати и опушени люти чушки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 глава лук, нарязана на кубчета с размер 0,5 см.
4 скилидки чесън, счукани и нарязани
1 халапеньо, почистено от семки и нарязано на ситно
2-3 пресни наденички чоризо, отстранете обвивките, натрошете каймата
1 връзка пресен кориандър, запазете половината листа за сервиране, а останалите нарежете на ситно заедно със стъблата
1 - 2 чушки чипотле в сос адобо, ситно нарязани +
половината от соса от буркан от 200 г (можете да добавите още чушки, ако желаете)
1 консерва (800 г) консервирани сливови домати, пасирани в зеленчукова машина
Рапично масло, за пържене
10 царевични тортили 15 см в диаметър, нарязани на 6 парчета
1,5 чаши настъргано сирене Оахака или Монтерей Джак
1,5 чаши натрошен кесо фреско
6 големи яйца
1 лайм, нарязан на резени, за сервиране
1 чаша заквасена сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тортила, наденица чоризо, люта чушка халапеньо, чушки чипотле в сос адобо, сливови домати, сирене кесо фреско, Сирене Оахака, Сирене Монтерей Джак, лайм, заквасена сметана, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Намажете голяма тенджера със зехтин. Добавете лука, подправете със сол и сложете на среден огън. Гответе, докато лукът омекне и стане ароматен, 8-10 минути. Добавете чесъна, халапеньото и чоризото и гответе още 3-4 минути, като раздробявате каймата с лъжица.
Добавете нарязан кориандър, чушки чипотле, сос адобо и домати. Подправете със сол на вкус. Разбъркайте с 1 чаша вода, увеличете котлона на силен огън, оставете да заври и след това намалете котлона. Оставете да къкри 30-35 минути или докато сместа се сгъсти леко. Опитайте и добавете още сол, ако е необходимо.

Докато сосът къкри, напълнете голяма тенджера с рапично масло на дълбочина около 7 см. Загрейте маслото на среден огън до около 190°C (375°F). Или пуснете тортила в маслото; когато тя цвърчи и хрупка, маслото е горещо. Докато маслото се загрява, покрийте тава за печене с няколко кухненски кухненски кухненски кухненски хартия и я поставете до котлона. След като маслото се загрее, изпържете тортилите на порции, докато станат хрупкави. Извадете чипса от маслото върху кухненската хартия, за да се отцеди, и поръсете със сол.
Загрейте фурната до 175°C (350°F). В голяма купа смесете една трета от пържените картофи и по една трета от доматения сос и сиренето. Разпределете сместа от пържените картофи на дъното на голяма огнеупорна тава, след което отгоре сложете още една трета от пържените картофи, соса и сиренето. Повторете с останалите пържени картофи, соса и сиренето. Печете 15 минути или докато сиренето се разтопи.
Когато гювечът е готов, добавете малко зехтин в голям тиган. Добавете яйцата (вероятно ще трябва да ги готвите на порции, за да сте сигурни, че всички са добре сготвени) и загрейте тигана на силен огън. Гответе, докато белтъците стегнат, но жълтъците са все още топли и течни, около 4 минути. Подредете пържените яйца върху картофените пържени картофи. Поръсете с цели листа от кориандър. Сервирайте с резенчета лайм и заквасена сметана.

Категории:

рецепта / Закуска / Основни ястия / Месо / Яйца и млечни продукти / Бързо хранене / Ястия с тортила / Гювечи / Мексиканска кухня / Ан Бърел

Колекции от рецепти