Чилакилес със салса от печени домати
Сложност: лесно
Порции: 4
Чилакилес е една от най-популярните домашно приготвени закуски в Мексико, приготвена предимно с еднодневна салса и стари тортили. Домашно приготвената салса прави ястието наистина специално. Всички зеленчуци за зелената салса са предварително печени във фурната, което придава на соса сложен, дълбок и опушен вкус. Задушете парчетата тортила в салсата и сервирайте, покрити с натрошено меко сирене, пресен кориандър, лук и капка заквасена сметана. По желание чилакилес може да се гарнира с остатъци от пилешко месо, боб или бъркани яйца за по-засищащо ястие.
Чилакилес е мексиканско ястие, което обикновено се приготвя за брънч от остатъци от вечерята предишната вечер. Чилакилес се приготвя със стари тортили (нарязани или разкъсани на парчета) и салса верде. Ястието се вари на тих огън, докато тортилите омекнат леко. Чилакилес се консумират сами или с боб, бъркани яйца или накъсано пилешко месо.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Чилакилес
- 10 царевични тортили, за предпочитане стари, нарязани на 8 парчета (разстелете и сушете за една нощ)
- 1/3 чаша растително масло
- 3 чаши салса верде
- 1/2 чаша натрошено сирене кесо фреско или меко сирене фета
- 2 тънки резена лук, разделени на кръгчета
- 0,5 чаша заквасена сметана
- 1/4 чаша нарязани пресни листа от кориандър, за сервиране
- Специално оборудване4 порционни гювеча
Салса Верде
- 450 г пресен физалис
- 3 пресни чушки серано
- 3 скилидки чесън, необелени
- 1 голяма глава лук, едро нарязана
- Зехтин, според нуждите
- 0,5 чаша пресни листа от кориандър
- 1/4 чаша пилешки бульон или повече, ако е необходимо
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 290°C (400°F), като използвате конвенционални настройки или настройки за грил.
- Салса:
Обелете доматите и ги изплакнете с топла вода, за да отстраните лепкавите остатъци. Поставете чилито, чесъна, лука и доматите върху тава за печене. Поръсете със зехтин и подправете със сол и черен пипер на вкус. Поставете на скара на около 2-5 см от котлона и гответе, като обръщате зеленчуците веднъж, докато омекнат и леко се запекат, около 5-7 минути. След като зеленчуците леко се охладят, обелете чесъна и отстранете стъблата на чушките. Поставете печените зеленчуци и пресния кориандър в блендер и пасирайте. Залейте с 1/4 чаша пилешки бульон и пасирайте. Добавете още бульон, ако е необходимо, за да постигнете желаната консистенция.Салса верде (зелен сос) обикновено се приготвя с домати, зелени люти чушки и кориандър. Можете да си направите сами у дома или да си купите готова салса верде от супермаркета.
Доматите са малки зелени плодове, обвити в обвивка, подобна на тънка хартия. Използват се, когато са все още неузрели и зелени, преди обвивката да покафенее. Преди готвене отстранете обвивката, измийте и подсушете плодовете. Не е необходимо да им отделяте семки. Доматите могат да бъдат закупени от секцията за плодове и зеленчуци в супермаркета. - Чилакилес:
Изсипете около 1/3 чаша растително масло в голям тиган и загрейте на среден огън. Когато маслото се загрее, добавете тортилите на две или три порции и гответе, докато леко покафенеят и станат почти хрупкави. Прехвърлете тортилите върху кухненска хартия и отцедете останалото масло. Избършете тигана с кухненска хартия. - Добавете салсата в същия тиган и оставете да къкри на слаб огън. Добавете тортилите и гответе, докато омекнат, но не станат кашави, около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разпределете сместа по равно в 4 купички за печене. Отгоре сложете натрошено сирене и кръгчета лук. Поръсете със заквасена сметана, поръсете със ситно нарязан пресен кориандър и сервирайте с пържено яйце.
Категории:
Колекции от рецепти
Подобни рецепти
