Мексиканска лазаня "Енчилада"

Гласове: 3

Как да си направим мексиканска лазаня с енчилада

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Когато Алтън Браун прави тази лазаня с Мексикански За вкусно ястие той разчита на домашен сос енчилада, който съдържа люти чушки чипотле, пресен чесън, кимион и доматен сос. Това ястие включва крехки пилешки гърди и сирене кесо фреско, печени до омекване и образуване на гъст сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За мексиканска лазаня с тортила:

450 г нарязани на кубчета пилешки гърди или бутчета без кости и кожа
12 (15 см диаметър) тортили от царевично брашно, рецепта царевични тортили
3 чаши едро настърган кесо фреско или Сирене Монтерей Джак
1 с.л. растително масло
1,5 чаши нарязан лук
1 голяма скилидка чесън, смляна
Щипка едра сол
1 чаена лъжичка сушен риган
Спрей за готвене

За соса:

2 сушени люти чушки чипотле (отстранени от стъблата и семената и нарязани на кубчета)
3 големи скилидки чесън, смлени
2,5 ч.л. чили на прах
1,5 ч.л. прясно смлени печени семена от кимион
2 чаши пилешки бульон
3 чаши доматен сос
1/2 ч.л. едра сол
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тортила, пилешки гърди, пилешки бутчета, сирене кесо фреско, Сирене Монтерей Джак, чипотле чушка, подправка за чили, доматен сос, лук, чесън, риган, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера смесете чилито чипотле, чесъна, чилито на прах, кимиона, пилешкия бульон, солта и черния пипер на силен огън. Оставете да заври. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри 15 минути или докато чилито омекне. Оставете настрана; сосът ще ви е необходим по-късно.
Загрейте растително масло в средно голям тиган на средно силен огън. Гответе пилешкото месо, докато се сготви напълно, около 7-9 минути. Извадете пилешкото от тигана и го поставете в средно голяма купа.

Добавете лука в същия тиган с голяма щипка сол, намалете котлона на средно-слаб и задушете за 4-6 минути. Добавете чесъна и ригана и гответе, докато лукът омекне, още 2-3 минути. Върнете пилешкото месо в тигана и го свалете от котлона.

Загрейте фурната до 180°C (350°F). Напръскайте стъклена тава за печене с размери 33x23 см (13x9 инча) със спрей за готвене. С лъжица сложете 1/2 чаша от соса на дъното на тавата. Потопете 4 тортили в останалия сос и поставете на дъното на тавата.

Разрежете едната тортила наполовина, за да покриете напълно дъното. Отгоре сложете половината от пилешката смес и 1 чаша сирене. Използвайте още 4 тортили и повторете слоевете. Завършете с останалите 4 тортили. Залейте с останалия сос и поръсете с останалата 1 чаша сирене.
Покрийте съда с алуминиево фолио и печете във фурната за 30 минути, като решетката е в центъра. Отстранете фолиото и печете още 10 минути, докато сиренето започне да бълбука по повърхността.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Гювечи / Птица / / / Мексиканска кухня / Алтън Браун

Подобни рецепти